Salade tiède de pois chiches et d'épinards à la feta
- Salé
- Plaques de cuisson
- Four
Pois chiches et tomates rôtis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et confits, puis mélangés à des épinards fanés et à de la feta émiettée dans une vinaigrette tiède à l'huile d'olive. Une salade savoureuse et riche en protéines qui se mange comme un plat complet.
- Total
- 32 min
- Prép. 8 · Cuisson 24
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Faire suer
Instructions
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Préchauffez le four à 200 °C. Égouttez les pois chiches dans une passoire et séchez-les avec un torchon propre. Coupez les tomates en deux.
~5 min
Sécher les pois chiches élimine l'humidité de surface : à l'humidité, ils cuisent à la vapeur et restent pâles au lieu de dorer et de croustiller sur les bords.
Séchez soigneusement les pois chiches avant de les rôtir : l'humidité de surface les cuit à la vapeur et ils restent pâles au lieu de dorer et de croustiller sur les bords.
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Étalez les pois chiches et les tomates sur la plaque de cuisson en une seule couche. Arrosez de 1 c. à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre noir, et mélangez pour bien les enrober.
~3 min
Une seule couche permet à l'air chaud du four de circuler autour de chaque morceau, ce qui favorise le brunissement au lieu de la cuisson à la vapeur.
Rôtir Étalez en une seule couche et laissez de l'espace entre les morceaux : entassés, ils cuisent à la vapeur et restent pâles au lieu de dorer.
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Faites rôtir jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés sur les bords et que les tomates se soient affaissées et aient rendu leur jus, 20 à 22 minutes.
~22 min
Rôtir Étalez en une seule couche et laissez de l'espace entre les morceaux : entassés, ils cuisent à la vapeur et restent pâles au lieu de dorer.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les pois chiches rôtissent, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout juste fanés, environ 2 minutes, puis retirez la poêle du feu.
~2 min
Les épinards rendent beaucoup d'eau ; un feu moyen et une cuisson brève les fanent sans les réduire en purée ni les rendre amers.
Faire suer Faites tomber les épinards à feu moyen en remuant : ils doivent juste faner et garder leur vert vif, sans rendre tout leur jus ni brunir.
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Versez les pois chiches et les tomates rôtis, avec tout leur jus de cuisson, dans la poêle avec les épinards. Mélangez délicatement pour que les jus tièdes enrobent les feuilles.
~2 min
Le jus des tomates, mêlé à l'huile, fait office de vinaigrette tiède : il assaisonne les épinards sans qu'il soit besoin d'ajouter de l'huile.
Gardez le jus de cuisson des tomates et incorporez-le aux épinards ; ce liquide est la vinaigrette, inutile d'ajouter de l'huile à la fin.
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Émiettez la feta par-dessus et servez tiède, pendant que les pois chiches sont encore chauds et que la feta commence à fondre.
~1 min
