Crêpes à l'œuf et au lait à la poêle
- Sucré
- Plaques de cuisson
- Four
Crêpes moelleuses à la poêle avec des bords dorés et croustillants, préparées avec une pâte simple à base d'œuf, de lait et de farine. Un petit-déjeuner chaud et rassasiant que l'on peut plier et manger directement dans la poêle.
- Total
- 15 min
- Prép. 5 · Cuisson 10
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Fouetter · Poêler
Instructions
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Cassez les 2 œufs dans un saladier, ajoutez 120 ml de lait et une pincée de sel, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
~2 min
Fouetter incorpore de l'air et dissout le sel, ce qui rend la pâte homogène et légère avant d'ajouter la farine.
Fouetter Fouettez en zigzag plutôt qu'en cercle pour incorporer l'air et éviter les grumeaux ; arrêtez dès que la pâte est lisse.
-
Ajoutez 60 g de farine et une pincée de poivre noir dans le saladier et fouettez juste jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Elle doit napper le dos d'une cuillère et retomber en un ruban lent.
~2 min
Trop fouetter développe le gluten et rend les crêpes élastiques ; un ruban lent indique la bonne consistance.
Laissez reposer la pâte une minute avant de la verser : la farine s'hydrate et les crêpes deviennent plus tendres et moins caoutchouteuses.
Fouetter Fouettez en zigzag plutôt qu'en cercle pour incorporer l'air et éviter les grumeaux ; arrêtez dès que la pâte est lisse.
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Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.
~1 min
Le beurre mousse à la bonne température ; s'il brunit, la poêle est trop chaude et les crêpes coloreront avant que le centre ne soit cuit.
Maintenez le feu à moyen. Si le beurre commence à brunir avant que vous ne versiez la pâte, la poêle est trop chaude et les crêpes coloreront avant que le centre ne soit pris.
Poêler Gardez un feu moyen et attendez que le beurre mousse : trop chaud, les bords brûlent avant que le centre ne soit cuit.
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Versez la moitié de la pâte dans la poêle et inclinez-la pour l'étaler en un rond de 15 cm. Laissez cuire 2 minutes jusqu'à ce que les bords semblent pris et que le dessous soit doré.
~2 min
Poêler Gardez un feu moyen et attendez que le beurre mousse : trop chaud, les bords brûlent avant que le centre ne soit cuit.
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Retournez la crêpe avec une spatule et laissez cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que la seconde face soit dorée et que le centre soit entièrement pris, sans pâte liquide. Faites glisser sur une assiette.
~1 min
La seconde face cuit plus vite car la poêle est déjà chaude ; surveillez pour éviter de la brûler.
Poêler Gardez un feu moyen et attendez que le beurre mousse : trop chaud, les bords brûlent avant que le centre ne soit cuit.
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Faites cuire le reste de la pâte de la même manière, 2 minutes sur la première face et 1 minute sur la seconde, jusqu'à ce que les deux crêpes soient dorées et prises.
~3 min
Poêler Gardez un feu moyen et attendez que le beurre mousse : trop chaud, les bords brûlent avant que le centre ne soit cuit.
