Pancakes à la banane et à l'avoine à la poêle avec myrtilles
- Sucré
- Rapide
- Plaques de cuisson
Pancakes moelleux cuits à la poêle, à base de banane écrasée, d'avoine et d'œufs, parsemés de myrtilles tièdes. Un petit-déjeuner riche en protéines et naturellement sucré, préparé dans une seule poêle.
- Total
- 15 min
- Prép. 5 · Cuisson 10
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Fouetter · Poêler
Instructions
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Écrasez la banane dans un petit bol avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez au fouet les œufs, 60 ml de lait, l'avoine et le sel jusqu'à former une pâte épaisse.
~3 min
Écraser finement la banane évite les grumeaux qui alourdissent la pâte et la rendent gommeuse à la cuisson.
Écrasez la banane très finement pour qu'aucun gros morceau n'alourdisse la pâte, ce qui garde les pancakes moelleux plutôt que gommeux.
Fouetter Incorporez au fouet en mouvements réguliers jusqu'à ce que la pâte soit homogène ; arrêtez dès qu'elle est lisse pour ne pas la rendre élastique.
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Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte de pâte grésille au contact.
~2 min
Une goutte de pâte qui grésille confirme que la poêle est assez chaude pour saisir la surface sans brûler le beurre ni coller.
Poêler Chauffez l'huile à feu moyen et attendez que la pâte grésille ; retournez seulement quand les bords sont pris et les bulles formées.
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Versez la moitié de la pâte dans la poêle pour former un pancake de 10 cm. Répartissez la moitié des myrtilles sur le dessus. Faites cuire jusqu'à ce que les bords semblent pris et que des bulles apparaissent en surface, environ 2 minutes.
~2 min
Les bulles signalent que l'eau de la pâte s'évapore et que le dessous est pris, ce qui permet de retourner le pancake sans le déchirer.
Laissez la première face bien prendre avant de retourner : la pâte est délicate et se déchirera si vous vous pressez.
Poêler Chauffez l'huile à feu moyen et attendez que la pâte grésille ; retournez seulement quand les bords sont pris et les bulles formées.
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Retournez le pancake avec une spatule et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher, environ 2 minutes de plus. Glissez-le sur une assiette et répétez avec le reste de pâte et de myrtilles.
~2 min
Poêler Chauffez l'huile à feu moyen et attendez que la pâte grésille ; retournez seulement quand les bords sont pris et les bulles formées.
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Empilez les pancakes sur une assiette et arrosez de sirop d'érable. Servez tiède.
~1 min
