Wrap au naan et au poulet tandoori
- Salé
- Indienne
- Four
Blanc de poulet tandoori rôti au four, tranché et glissé dans un naan tiède avec concombre frais et un filet de yaourt citronné. Un wrap riche en protéines qui se prépare entièrement au four.
- Total
- 35 min
- Prép. 10 · Cuisson 20 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Laisser reposer la viande
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C. Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe de pâte tandoori avec 2 c. à soupe de yaourt, 1 c. à café d'huile d'olive, 0,25 c. à café de sel et 0,125 c. à café de poivre noir. Enduisez le blanc de poulet de 200 g de ce mélange sur toutes les faces et laissez-le reposer pendant que le four termine de chauffer.
~8 min
Le temps de repos permet à la pâte tandoori d'adhérer et de pénétrer la surface du poulet avant la cuisson.
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Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et déposez-y le blanc de poulet enrobé. Faites rôtir 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement carbonisés et que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C/165 °F.
~20 min
La chaleur vive du four caramélise les sucres et les épices de la marinade, ce qui donne ces bords charbonneux caractéristiques du tandoori.
Rôtir Rôtissez à four chaud sans couvrir pour obtenir des bords charbonneux ; surveillez la cuisson et fiez-vous au thermomètre pour le cœur.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que le poulet rôtit, mélangez les 2 c. à soupe de yaourt restantes avec une pincée de sel dans un petit bol. Émincez 0,5 oignon et coupez 0,25 concombre en fines demi-lunes.
~5 min
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Pendant que l'étape 2 cuit
Posez le naan sur un second morceau de papier aluminium et enfournez-le pour les 3 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit souple et tiède au toucher.
~3 min
Un naan tiède reste souple et se plie sans casser, alors qu'un naan froid craquelle à la première torsion.
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Transférez le poulet sur une planche et laissez-le reposer 5 minutes pour que les jus se stabilisent, puis tranchez-le contre le grain en lanières de 1 cm.
~5 min
Le repos laisse les jus se redistribuer dans la viande, qui reste moelleuse au lieu de perdre son jus à la découpe.
Tranchez le poulet contre le grain : les fibres courtes restent tendres dans le naan au lieu de se détacher en filaments.
Laisser reposer la viande Laissez reposer la viande hors du feu avant de la trancher : les jus se redistribuent et la chair reste moelleuse. Tranchez contre le grain pour raccourcir les fibres.
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Posez le naan tiède à plat, répartissez les tranches de poulet au centre, ajoutez l'oignon et le concombre, puis nappez du filet de yaourt. Repliez les deux côtés et dégustez avec les mains.
~2 min
