Salade de saumon fumé et pommes de terre nouvelles, crème fraîche au citron
- Salé
- Léger
- Sans cuisson
Une salade froide et sans cuisson de pommes de terre nouvelles tranchées et de saumon fumé sur un lit de cresson poivré, assaisonnée d'une crème fraîche au citron avec des câpres. Légère, fraîche et non épicée.
- Total
- 20 min
- Prép. 20
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Zester · Incorporer délicatement
Instructions
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Coupez les pommes de terre nouvelles cuites en rondelles de 1 cm et mettez-les dans un saladier.
~5 min
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Prélevez le zeste du citron dans un petit bol, puis pressez 1 c. à soupe de jus de citron. Incorporez la crème fraîche, l'huile d'olive, les câpres égouttées, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
~5 min
Le zeste contient les huiles aromatiques du citron, tandis que le jus apporte l'acidité ; les ajouter séparément équilibre la sauce.
Ajoutez le zeste de citron seulement à la fin du mélange de la sauce. Le fait de prélever le zeste avant de presser le citron évite qu'il ne devienne amer au contact de l'acide.
Zester Prélevez uniquement la partie jaune du zeste, sans le blanc qui est amer. Utilisez un zesteur ou une râpe fine et tournez le citron au fur et à mesure.
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Versez la moitié de la sauce à la crème fraîche sur les pommes de terre encore tièdes et mélangez délicatement pour les enrober.
~2 min
Les pommes de terre tièdes absorbent mieux la sauce et le sel, ce qui rend la salade plus savoureuse.
Enrobez les pommes de terre de sauce tant qu'elles sont encore légèrement tièdes : elles absorbent mieux la crème fraîche au citron et la salade est plus savoureuse.
Incorporer délicatement Mélangez avec une spatule en soulevant délicatement la masse du bas vers le haut pour enrober les pommes de terre sans les écraser.
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Lavez et séchez le cresson, retirez les tiges épaisses et répartissez-le sur deux assiettes.
~3 min
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Répartissez les pommes de terre enrobées de sauce sur les assiettes. Déchirez le saumon fumé en lanières et disposez-le sur les pommes de terre.
~3 min
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Versez le reste de sauce à la crème fraîche sur le saumon, parsemez du reste de câpres et terminez par un peu de poivre noir.
~2 min
