Blinis au saumon fumé, crème fraîche et concombre

Instructions

1. 1

   Prélevez le zeste du citron dans un petit bol, puis coupez le citron en quartiers. Mélangez la crème fraîche avec la moitié du zeste de citron, 0,25 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir.

   ~3 min

   Pourquoi ? Technique
2. 2

   Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines à la cuillère à café. Détaillez la chair en fines demi-lunes d'environ 3 mm d'épaisseur.

   ~4 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
3. 3

   Effeuillez l'aneth et hachez-le finement, en réservant quelques petites pluches pour le dessus.

   ~2 min

4. 4

   Disposez les 12 blinis sur un plat de service. Déposez une généreuse cuillère à café de crème fraîche au citron sur chacun et étalez-la presque jusqu'au bord.

   ~4 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Drapes une tranche de saumon fumé pliée sur chaque blini, puis glissez quelques rondelles de concombre à côté. Parsemez d'aneth haché et du zeste de citron réservé.

   ~4 min

6. 6

   Terminez par un léger tour de moulin à poivre noir et servez aussitôt avec les quartiers de citron à presser dessus.

   ~1 min

   Conseil du chef Technique