Hachis de pommes de terre et poivrons au chorizo et aux œufs
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Une seule poêle
Pommes de terre et poivrons en dés revenus jusqu'à ce qu'ils soient dorés, avec du chorizo émietté et deux œufs cuits directement dessus. Un petit-déjeuner salé à la poêle pour une personne, prêt en moins de vingt minutes.
- Total
- 18 min
- Prép. 6 · Cuisson 12
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Couper en dés · Faire fondre le gras
Instructions
-
Coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm et les poivrons en morceaux de 1 cm. Épongez les pommes de terre avec un torchon propre pour qu'elles dorent au lieu de rendre de l'eau.
~4 min
Une surface sèche permet à la croûte de se former par réaction de Maillard ; l'humidité, elle, fait cuire à la vapeur et laisse les cubes pâles.
Éponger les pommes de terre en dés avant de les mettre dans la poêle, c'est ce qui fait la différence entre des bords dorés et des cubes pâles et cuits à la vapeur.
Couper en dés Taillez des cubes réguliers de 1 cm : une taille uniforme assure une cuisson homogène, et un couteau bien affûté évite d'écraser les pommes de terre.
-
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre en une seule couche, assaisonnez avec 0,25 c. à café de sel et 0,125 c. à café de poivre noir, et faites frire sans y toucher pendant 4 minutes jusqu'à ce que le dessous soit doré.
~4 min
Ne pas remuer au début laisse le contact avec la poêle chaude se maintenir assez longtemps pour dorer la face inférieure.
-
Remuez les pommes de terre, ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 4 minutes jusqu'à ce que les poivrons s'attendrissent et que les pommes de terre soient tendres et dorées sur la plupart des faces.
~4 min
Si vos pommes de terre dorent plus vite qu'elles ne cuisent à cœur, versez 1 c. à soupe d'eau et couvrez une minute pour les attendrir à la vapeur, puis découvrez pour les dorer à nouveau.
-
Poussez les légumes sur les bords de la poêle, déposez les 50 g de chorizo au centre et faites-le revenir 2 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il rende son huile rouge et croustille sur les bords. Mélangez le tout.
~2 min
Le chorizo doit rendre sa graisse et dorer avant d'être mélangé, sinon il détrempe les légumes au lieu de les parfumer.
Faire fondre le gras Faites revenir le chorizo émietté à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il rende son huile rouge et croustille ; trop doux, il reste gras et détrempe le plat.
-
Creusez deux puits dans le hachis et cassez-y les œufs. Couvrez la poêle et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient entièrement pris et les jaunes encore coulants.
~3 min
Couvrir emprisonne la vapeur, qui prend les blancs par le dessus pendant que les jaunes restent coulants.
