Frittata aux pommes de terre, poivrons et cheddar
- Salé
- Plaques de cuisson
- Une seule poêle
Une frittata à la poêle avec des pommes de terre dorées, des poivrons doux et fondants et de l'oignon, terminée par du cheddar fondu. Riche en protéines et cuisinée entièrement dans une seule poêle.
- Total
- 43 min
- Prép. 10 · Cuisson 33
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire suer · Faire sauter
Instructions
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières de 1 cm. Épluchez l'oignon et émincez-le finement.
~10 min
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Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les poivrons avec 1/4 de c. à café de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 minutes. Poussez-les sur le bord de la poêle.
~8 min
Le sel fait transpirer les légumes : leur eau s'évacue et ils s'attendrissent et dorent au lieu de simplement suer dans leur jus.
Faire suer Faites suer à feu moyen avec un peu de sel : les légumes doivent devenir translucides et tendres sans colorer fortement. Un feu trop vif les brunit avant qu'ils ne soient cuits.
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Ajoutez le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive et les pommes de terre dans la poêle. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres sous la pointe d'un couteau, 12 à 15 minutes.
~15 min
Des morceaux de taille régulière cuisent en même temps : les petits brûleraient avant que les gros soient tendres au cœur.
Faire sauter Remuez de temps en temps plutôt que sans cesse : les pommes de terre ont besoin de contact avec la poêle pour dorer. Un excès de remuement les empêche de colorer.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les pommes de terre cuisent, battez les œufs dans un bol avec le reste de 1/2 c. à café de sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Râpez le cheddar.
~3 min
Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient homogènes répartit le blanc et le jaune, ce qui donne une prise régulière et une texture moelleuse plutôt que filandreuse.
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Répartissez les légumes et les pommes de terre en une couche régulière. Versez les œufs par-dessus et parsemez de cheddar. Couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient tout juste pris et que le fromage ait fondu, 6 à 8 minutes.
~8 min
Le couvercle emprisonne la chaleur et cuit le dessus des œufs sans retourner la frittata, tandis qu'un feu doux évite que le fond ne devienne caoutchouteux.
Gardez le feu doux dès que les œufs sont versés : un feu vif rend le fond caoutchouteux avant que le centre ne soit pris.
Si le centre semble encore liquide au bout de 8 minutes, couvrez et poursuivez la cuisson 2 minutes de plus plutôt que de monter le feu.
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Passez une spatule tout autour du bord pour décoller la frittata, puis faites-la glisser sur une assiette. Coupez-la en parts et servez tiède.
~2 min
