Salade de pastèque, feta, citron vert et menthe
- Salé
- Rapide
- Léger
- Sans cuisson
Dés de pastèque bien froids, mélangés à de la feta salée, de l'oignon rouge piquant, de la menthe fraîche et un filet de citron vert. Une salade légère et rafraîchissante, sans cuisson, prête en quelques minutes.
- Total
- 10 min
- Prép. 10
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Couper en dés · Émulsionner
Instructions
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Couper 300 g de pastèque en cubes de 2 cm, en retirant les pépins. Déposer les cubes dans un grand saladier.
~4 min
Bien réfrigérer la pastèque avant de la couper pour que la salade reste froide et croquante à table.
Couper en dés Coupez la pastèque en cubes réguliers de 2 cm : une taille uniforme garantit une texture homogène et une bouchée agréable. Un couteau bien aiguisé évite d'écraser la chair juteuse.
-
Émincer 0,25 pièce d'oignon rouge le plus finement possible, puis couper les lamelles en petits tronçons. Émietter 60 g de feta en morceaux grossiers de 1 cm. Effeuiller 6 feuilles de menthe et les déchirer en deux.
~4 min
Émincer finement l'oignon rouge atténue sa piquant : les cellules éclatées libèrent leurs composés soufrés volatils, et de plus petites bouchées dominent moins la salade.
Déchirer la menthe plutôt que de la hacher : les feuilles déchirées sont moins meurtries et gardent leur arôme vif.
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Presser 0,5 citron vert dans un petit bol, en filtrant les pépins. Fouetter avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre noir.
~1 min
Fouetter l'huile et le jus de citron vert forme une émulsion : l'acidité disperse les gouttelettes de gras, ce qui donne une vinaigrette homogène qui enrobe la pastèque au lieu de flotter dessus.
Émulsionner Fouettez vivement le jus de citron vert et l'huile jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne opaque : c'est le signe que l'émulsion a pris. Versez l'huile progressivement pour éviter qu'elle ne se sépare.
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Verser la vinaigrette au citron vert sur la pastèque et mélanger délicatement avec les lamelles d'oignon rouge. Parsemer la feta émiettée et la menthe déchirée sur le dessus. Servir immédiatement, tant que la pastèque est froide et croquante.
~1 min
Mélanger délicatement et servir aussitôt évite que le sel et l'acidité ne fassent rendre son eau à la pastèque, ce qui détremperait la salade et ramollirait la feta.
