Tasses de laitue au thon et à l'œuf
- Salé
- Française
- Léger
- Sans cuisson
Feuilles de laitue garnies de thon émietté, de quartiers d'œufs durs, de radis émincés et d'une salade de haricots verts crus, le tout relevé d'olives et d'une vinaigrette à l'huile d'olive. Un déjeuner léger et riche en protéines qui ne demande aucune cuisson.
- Total
- 20 min
- Prép. 20
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Émulsionner
Instructions
-
Séparez la laitue en feuilles individuelles, en les gardant entières pour former des tasses. Rincez-les et séchez-les en tapotant, puis réservez au frais jusqu'à utilisation.
~5 min
Sécher soigneusement les feuilles empêche l'eau résiduelle de diluer la vinaigrette et de ramollir la laitue.
Séchez complètement les feuilles de laitue avant de les garnir ; toute eau restante ferait glisser la vinaigrette et ramollirait les tasses.
-
Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers. Émincez les radis en fines rondelles et égouttez soigneusement le thon.
~5 min
Émiettez le thon égoutté à la fourchette plutôt que de l'écraser, afin que les morceaux restent distincts et que la salade garde une texture légère.
-
Équeutez les haricots verts, puis émincez-les finement en biais en morceaux de 1 cm.
~4 min
-
Dans le saladier, fouettez 2 c. à soupe d'huile d'olive avec 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Ajoutez les haricots verts émincés, les rondelles de radis, le thon émietté et les olives, puis mélangez délicatement pour enrober.
~4 min
Enrober les ingrédients d'huile avant de servir répartit la vinaigrette uniformément et évite que les haricots crus ne noircissent.
Émulsionner Fouettez l'huile avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène ; versez lentement pour éviter que la vinaigrette ne se sépare.
-
Répartissez le mélange de thon et de légumes dans les tasses de laitue et garnissez des quartiers d'œuf. Servez immédiatement, tant que la laitue est croquante.
~2 min
Servir aussitôt évite que le sel et la vinaigrette ne fassent rendre de l'eau aux légumes et détrempent les feuilles.
