Spaghetti au poulet, tomates cerises et pesto

Instructions

1. 1

   Remplir une grande casserole d'au moins 1,5 l d'eau, ajouter 1 c. à café de sel et poser sur feu vif pour porter à ébullition.

   ~4 min

2. 2

   Pendant l'attente de l'étape 1

   Pendant que l'eau chauffe, couper le blanc de poulet en morceaux de 2 cm et assaisonner avec 0,25 c. à café de poivre noir. Couper les tomates cerises en deux.

   ~3 min

3. 3

   Ajouter 100 g de spaghetti à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8 minutes, en remuant une fois pour qu'ils ne collent pas.

   ~8 min

   Pourquoi ?
4. 4

   Pendant que l'étape 3 cuit

   Pendant que les spaghetti cuisent, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en une seule couche et cuire 3 minutes sans y toucher, puis retourner et cuire 2 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur à 74°C/165°F. Ajouter les tomates cerises et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur jus.

   ~3 min

   Pourquoi ? Technique
5. 5

   Prélever environ 120 ml de l'eau de cuisson amidonnée dans une tasse, puis égoutter les spaghetti dans une passoire.

   ~1 min

   Pourquoi ?
6. 6

   Ajouter les spaghetti égouttés, 2 c. à soupe de pesto et 60 ml de l'eau de cuisson réservée dans la poêle avec le poulet et les tomates. Mélanger à feu doux pendant 1 minute jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et enrobe chaque brin, en ajoutant le reste de l'eau de cuisson par petites touches si cela semble sec.

   ~1 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique