Poulet fumé et patates douces rôtis sur plaque
- Salé
- Four
- Une seule poêle
Cuisses de poulet et patates douces rôties ensemble avec du paprika fumé, de l'oignon rouge et de l'ail jusqu'à ce que les bords caramélisent, puis terminées par des épinards fondus. Un dîner tout-en-un à la plaque, savoureux, réconfortant et non piquant.
- Total
- 65 min
- Prép. 15 · Cuisson 45 · Repos 5
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Laisser reposer la viande
Instructions
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Préchauffer le four à 220 °C. Couper les patates douces en cubes de 2 cm, couper l'oignon rouge en quartiers de 2 cm, et peler et émincer finement l'ail. Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
~10 min
Sécher le poulet retire l'humidité de surface, ce qui lui permet de dorer au four au lieu de cuire à la vapeur.
Sécher le poulet avant de le frotter d'huile aide la peau à dorer au lieu de cuire à la vapeur, ce qui donne à la plaque ses bords caramélisés.
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Dans le saladier, mélanger les patates douces, l'oignon rouge, l'ail, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à c. de paprika fumé, 1 c. à c. de sel et 0,5 c. à c. de poivre noir jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
~5 min
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Étaler le mélange de légumes en une seule couche sur la plaque. Rôtir 15 minutes, jusqu'à ce que les bords des patates douces commencent à dorer.
~15 min
Une seule couche laisse l'air chaud circuler autour des légumes, favorisant le brunissement plutôt que l'étuvage.
Si les cubes de patate douce dépassent 2 cm, ajouter 5 minutes à la première cuisson pour qu'ils soient tendres en même temps que le poulet.
Rôtir Rôtir en une seule couche et à four chaud pour dorer sans étuvage ; surveiller les bords caramélisés plutôt que la couleur globale.
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Frotter les cuisses de poulet avec le reste de 1 c. à s. d'huile d'olive et 0,5 c. à c. de sel. Pousser les légumes sur le côté et disposer le poulet sur la plaque en une seule couche. Rôtir 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C/165 °F et que les patates douces soient tendres.
~25 min
Le poulet ajouté après les légumes cuit juste ce qu'il faut sans dessécher, car les cuisses sont plus longues à cuire que les légumes.
Rôtir Rôtir en une seule couche et à four chaud pour dorer sans étuvage ; surveiller les bords caramélisés plutôt que la couleur globale.
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Parsemer les épinards sur la plaque et rôtir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste fondus et vert vif.
~5 min
Les épinards cuisent très vite : les ajouter en fin de cuisson préserve leur couleur vive et leur texture.
Rôtir Rôtir en une seule couche et à four chaud pour dorer sans étuvage ; surveiller les bords caramélisés plutôt que la couleur globale.
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Laisser reposer la plaque 5 minutes pour que les jus se stabilisent, puis arroser le poulet des légumes et des jus de cuisson pour servir.
~5 min
Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, qui reste ainsi moelleuse à la découpe.
Laisser reposer la viande Laisser reposer la viande hors du four avant de la découper : les jus se redistribuent et la chair reste moelleuse au lieu de s'écouler sur la planche.
