Falafels au four en pita avec houmous et salade concombre-tomate
- Salé
- Normal
- Four
Des falafels croustillants cuits au four, glissés dans une pita tiède avec un houmous crémeux et une salade fraîche de concombre et de tomate. Un dîner riche en protéines, sans plaque de cuisson, qui se prépare entièrement au four.
- Total
- 32 min
- Prép. 12 · Cuisson 20
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Couper en dés
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez une petite plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~3 min
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Disposez 4 falafels sur la plaque chemisée et badigeonnez-les entièrement de 1 c. à soupe d'huile d'olive. Enfournez jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur les bords, environ 18 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
~18 min
Le badigeon d'huile conduit la chaleur et favorise le brunissement, tandis que le retournement à mi-cuisson permet aux deux faces de dorer uniformément.
Badigeonner les falafels d'huile d'olive avant de les cuire au four les aide à croustiller et à dorer uniformément sans friteuse ; retournez-les une fois pour que les deux faces prennent de la couleur.
Rôtir Disposez les falafels à plat sans les serrer et retournez-les à mi-cuisson : ils dorent uniformément au lieu de cuire à la vapeur sur une plaque surchargée.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que les falafels cuisent, coupez 0,5 concombre en dés de 1 cm et 1 tomate en morceaux de 1,5 cm. Mélangez-les dans un petit bol avec 0,25 c. à café de sel et 0,125 c. à café de poivre noir.
~5 min
Le sel assaisonne la salade et tire légèrement l'eau du concombre et de la tomate, ce qui concentre leur goût sans la rendre détrempée.
Couper en dés Coupez le concombre et la tomate en morceaux réguliers de taille similaire pour une salade homogène ; un couteau bien affûté évite d'écraser les légumes.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que les falafels cuisent, incorporez 1 c. à soupe de tahini à 4 c. à soupe de houmous dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
~2 min
Le tahini apporte des matières grasses et des émulsifiants naturels qui rendent le houmous plus lisse et plus onctueux.
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Lorsque les falafels sont croustillants, réchauffez la pita directement sur la grille du four pendant 1 minute, puis faites-la glisser sur une planche.
~1 min
Un bref passage au four assouplit la pita et la rend souple, ce qui lui permet de se plier sans casser.
Si votre pita est fine, réchauffez-la seulement jusqu'à ce qu'elle soit souple, environ 1 minute, pour qu'elle se plie sans craquer.
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Étalez le mélange tahini-houmous sur la pita tiède, ajoutez les falafels et répartissez la salade de concombre et de tomate par-dessus. Repliez et dégustez.
~2 min
