Beignets de bagel au saumon fumé et au fromage à la crème
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
Galettes croustillantes de bagel et d'œuf avec du saumon fumé, servies avec une sauce acidulée au fromage à la crème et à la ciboulette. Un petit-déjeuner rapide à la poêle qui se mange comme un vrai repas.
- Total
- 18 min
- Prép. 8 · Cuisson 10
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Poêler · Incorporer délicatement
Instructions
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Déchirer le bagel en morceaux et le râper sur la face grossière de la râpe à boîte pour obtenir des miettes grossières de la taille de petits pois. Vous devriez avoir environ 1 tasse de miettes.
~3 min
Râper grossièrement plutôt que mixer : les miettes fines rendent la pâte collante, tandis que les grosses miettes gardent les galettes légères et croustillantes.
Râper le bagel sur la face grossière de la râpe à boîte plutôt que de le mixer : une poudre fine rend les galettes collantes, tandis que les miettes grossières restent légères et croustillantes sur les bords.
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Dans le saladier, battre l'œuf avec 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Incorporer les miettes de bagel et laisser tremper 2 minutes pour que le mélange se tienne.
~2 min
Le trempage permet aux miettes d'absorber l'œuf, ce qui lie la pâte et évite qu'elle ne s'émiette à la cuisson.
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Émietter 40 g du saumon fumé dans le saladier et l'incorporer délicatement en gardant quelques morceaux intacts. Diviser le mélange en deux galettes égales d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
~2 min
Incorporer délicatement Incorporer le saumon avec une spatule en soulevant la masse et en la retournant délicatement, pour garder des morceaux intacts sans écraser la pâte.
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Chauffer l'huile dans la poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'une miette grésille au contact. Faire frire les galettes 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et fermes au toucher, puis les égoutter sur une assiette.
~8 min
Un feu moyen permet à l'œuf de cuire à cœur avant que l'extérieur ne brûle, garantissant des galettes dorées et prises.
Garder la poêle à feu moyen. Si les beignets dorent en moins de 2 minutes, l'huile est trop chaude et l'œuf à l'intérieur sera encore cru.
Poêler Chauffer l'huile à feu moyen et vérifier qu'une miette grésille : si elle dore trop vite, baisser le feu pour que l'intérieur cuise avant que l'extérieur ne brûle.
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Pendant que l'étape 4 cuit
Pendant que les beignets frient, écraser le fromage à la crème dans le petit bol avec le reste des 20 g de saumon fumé et la moitié de la ciboulette. Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre noir pour obtenir une sauce acidulée.
~2 min
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Servir les beignets chauds avec la sauce au fromage à la crème versée dessus et le reste de la ciboulette parsemé.
~1 min
