Salade de pâtes au thon et au maïs
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Pâtes courtes mélangées à du thon émietté, du maïs doux et de l'oignon rouge dans une vinaigrette mayonnaise au citron. Un déjeuner froid, riche en protéines, qui se prépare dans une seule casserole.
- Total
- 15 min
- Prép. 6 · Cuisson 9
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Cuisson al dente · Émulsionner
Instructions
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Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition franche, ajouter 0,5 c. à café de sel et les 100 g de pâtes, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 9 minutes ou 1 minute de moins que ce qu'indique le paquet.
~10 min
Les pâtes cuites al dente restent fermes et absorbent moins la vinaigrette, ce qui évite qu'elles ne deviennent molles une fois refroidies.
Cuisson al dente Goûtez une pâte une minute avant la fin indiquée : elle doit être ferme sous la dent avec un cœur tendre, sans être farineuse ni molle.
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que les pâtes cuisent, éplucher et couper finement en dés le 0,25 d'oignon rouge. Couper le 0,5 de citron en deux et presser 1 c. à soupe de jus dans un petit bol, en retenant les pépins.
~3 min
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Pendant que l'étape 1 cuit
Ajouter les 2 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à café d'huile d'olive, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir au jus de citron et remuer à la fourchette jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide.
~2 min
Remuer vigoureusement incorpore l'huile dans la mayonnaise et le jus de citron, formant une émulsion stable qui nappe les pâtes sans se séparer.
Émulsionner Versez l'huile en filet tout en fouettant sans relâche : la sauce doit rester lisse et brillante, sans traces d'huile séparée.
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Égoutter les pâtes dans une passoire et les rincer brièvement sous l'eau froide courante jusqu'à ce qu'elles ne fument plus, puis secouer pour éliminer l'excès d'eau.
~2 min
L'eau froide arrête la cuisson et rince l'amidon de surface, ce qui empêche les pâtes de coller et permet à la sauce d'enrober chaque morceau.
Rincer les pâtes sous l'eau froide arrête leur cuisson et élimine l'amidon de surface, si bien que la mayonnaise enrobe les pâtes comme une sauce au lieu de devenir collante.
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Verser les pâtes égouttées dans un saladier, ajouter les 80 g de thon en conserve émietté à la fourchette, les 60 g de maïs doux et l'oignon rouge en dés, puis verser la vinaigrette et mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
~2 min
Émietter le thon à la fourchette plutôt que de l'écraser, afin de conserver des morceaux distincts de poisson plutôt qu'une pâte.
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Goûter et ajouter une pincée de sel et de poivre noir si nécessaire, puis servir aussitôt, tant que l'oignon est encore croquant.
~1 min
