Salade de truite fumée et pommes de terre, sauce yaourt à l'aneth
- Salé
- Léger
- Sans cuisson
Une salade fraîche et légère de truite fumée, radis croquants et concombre sur des pommes de terre en rondelles, liée par une sauce onctueuse au yaourt grec et à l'aneth.
- Total
- 20 min
- Prép. 20
- Portions
- 3
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Émulsionner
Instructions
-
Coupez les pommes de terre nouvelles cuites en rondelles de 1 cm et disposez-les sur un plat de service.
~5 min
-
Coupez le concombre en deux dans la longueur, retirez les graines aqueuses à la cuillère et détaillez la chair en demi-lunes de 5 mm. Émincez finement les radis.
~5 min
Retirer les graines aqueuses évite que l'eau ne dilue la sauce et ne fasse détremper la salade.
Retirer les graines aqueuses du concombre empêche la sauce au yaourt de devenir liquide et de former une flaque dans l'assiette.
-
Dans le saladier, mélangez le yaourt grec, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 0,5 c. à café de sel, 0,25 c. à café de poivre noir et 2 c. à soupe d'aneth haché jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide.
~3 min
L'huile s'incorpore au yaourt pour former une émulsion légère qui nappe les légumes sans les alourdir.
Émulsionner Incorporez l'huile progressivement en fouettant pour que la sauce reste homogène ; si elle tranche, ajoutez un peu de yaourt et fouettez à nouveau.
-
Émiettez la truite fumée en bouchées à la fourchette, en retirant la peau et les arêtes.
~3 min
-
Répartissez la moitié de la sauce au yaourt sur les pommes de terre, puis dispersez le concombre et les radis.
~2 min
-
Garnissez de truite fumée émiettée, arrosez du reste de sauce et terminez avec la dernière cuillère à soupe d'aneth. Servez aussitôt.
~2 min
