Bol de poulet au citron et riz avec courgette
- Salé
- Une seule poêle
Poulet saisi sur un riz basmati moelleux avec courgette fondante, tomates cerises et une vinaigrette lumineuse au citron et yaourt grec. Un bol frais, riche en protéines, préparé dans une seule poêle.
- Total
- 40 min
- Prép. 10 · Cuisson 25 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Riz par absorption
Instructions
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Rincez 70 g de riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le dans la petite casserole avec 120 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre, environ 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 5 minutes, puis détachez les grains à la fourchette.
~17 min
Couvrir et laisser reposer permet à la vapeur de finir de cuire le riz et de répartir l'humidité pour des grains détachés.
Riz par absorption Respectez le rapport riz-eau et gardez le couvercle fermé pendant la cuisson. Le riz est prêt quand l'eau est absorbée et de petits trous apparaissent en surface.
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que le riz cuit, coupez 150 g de blanc de poulet en morceaux de 2 cm et assaisonnez avec 0,25 c. à café de sel, les 0,25 c. à café de poivre noir, 0,5 c. à café de paprika, 0,25 c. à café de cumin et 0,5 c. à café d'origan. Coupez la courgette en demi-lunes de 1 cm, le poivron en morceaux de 2 cm, coupez les tomates cerises en deux, hachez finement l'oignon et émincez l'ail.
~8 min
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Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet en une seule couche et saisissez jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur à 74 °C/165 °F, environ 6 minutes, en retournant une fois. Transférez le poulet sur une assiette.
~6 min
Saisir à feu vif et sans surcharger la poêle crée une réaction de Maillard qui dore la viande au lieu de la faire bouillir dans sa vapeur.
Épongez le poulet avant de l'assaisonner pour qu'il dore au lieu de rendre de l'eau, et laissez-lui de la place dans la poêle ; s'il semble à l'étroit, saisissez-le en deux fois rapidement.
Saisir Séchez le poulet et laissez-lui de la place : il doit dorer et se détacher facilement. Trop de morceaux à la fois le font bouillir dans son jus.
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Ajoutez l'oignon dans la même poêle et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Incorporez l'ail et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez la courgette et le poivron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et légèrement dorés, environ 5 minutes.
~9 min
Faire revenir l'oignon puis l'ail brièvement développe leurs arômes sans les brûler, l'ail amer s'il cuit trop longtemps.
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Remettez le poulet dans la poêle avec les tomates cerises et le reste des 0,25 c. à café de sel. Mélangez 1 minute pour réchauffer le tout et enrober les ingrédients des sucs de cuisson.
~1 min
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Prélevez le zeste du citron, puis pressez 1 c. à soupe de jus dans un petit bol. Incorporez 3 c. à soupe de yaourt grec et le zeste de citron. Répartissez le riz dans un bol, garnissez de poulet et de légumes, arrosez de la sauce au yaourt et parsemez de 2 c. à soupe de persil frais haché.
~3 min
