Feuilleté crémeux au saumon et aux épinards
- Salé
- Four
Pâte feuilletée garnie d'une base onctueuse au fromage frais et aux épinards, surmontée de saumon et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonnante. Un plat réconfortant au four qui fait de l'effet tout en restant simple.
- Total
- 66 min
- Prép. 20 · Cuisson 36 · Repos 10
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Incorporer délicatement · Laisser reposer la viande
Instructions
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Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Décongelez la pâte feuilletée selon les indications de l'emballage si elle est surgelée, puis déroulez-la sur la plaque tapissée.
~10 min
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Placez les épinards dans un bol, ajoutez 1 c. à soupe d'eau, couvrez et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Égouttez-les bien et pressez-les pour éliminer l'excès d'humidité.
~5 min
Presser les épinards élimine l'eau qui détremperait la pâte feuilletée et l'empêcherait de croustiller.
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Dans un bol, mélangez le fromage frais, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez délicatement les épinards égouttés.
~5 min
Incorporer délicatement Incorporez les épinards avec une spatule en soulevant la masse du bas vers le haut, sans trop mélanger, pour garder la préparation aérée et homogène.
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Étalez le mélange de fromage frais et d'épinards sur la pâte feuilletée en laissant une bordure de 2 cm. Déposez les filets de saumon par-dessus et repliez les bords de la pâte autour de la garniture.
~6 min
La bordure libre permet de replier la pâte sans déborder, et elle scelle la garniture pour qu'elle reste juteuse à la cuisson.
Épongez le saumon avant de le déposer sur la garniture pour que la pâte reste croustillante en dessous.
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Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que le saumon atteigne 63 °C à cœur.
~30 min
La pâte ne gonfle et ne dore qu'à forte chaleur, tandis que la sonde à 63 °C garantit un saumon juste cuit et moelleux.
Si la pâte feuilletée dore trop vite, couvrez-la sans serrer d'une feuille d'aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
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Laissez reposer le feuilleté 10 minutes avant de le découper en 4 portions.
~10 min
Le repos permet aux jus de se redistribuer et à la garniture de se raffermir, pour une découpe nette sans écoulement.
Laisser reposer la viande Laissez reposer le feuilleté hors du four : les jus se redistribuent dans le saumon et la garniture se raffermit, ce qui évite qu'elle coule à la découpe.
