Soupe de courgettes et de tomates
- Salé
- Plaques de cuisson
- Four
Une soupe légère et savoureuse mijotée sur la plaque, où courgettes et tomates fondent en un bol doux et réconfortant. Simple, fraîche et rassasiante.
- Total
- 40 min
- Prép. 10 · Cuisson 30
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire suer · Mijoter
Instructions
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Émincez l'oignon. Coupez les courgettes en cubes de 1,5 cm. Hachez grossièrement les tomates.
~10 min
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Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et une pincée de sel. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 6 minutes.
~6 min
Le sel tire l'eau de l'oignon et accélère son attendrissement sans le colorer, ce qui garde la soupe douce et claire.
Faire suer Faites suer l'oignon à feu moyen avec un peu de sel : il doit devenir translucide et tendre sans brunir. Si ça colore, baissez le feu.
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Ajoutez les cubes de courgettes et les tomates hachées dans la casserole. Remuez et faites cuire 4 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire et à rendre leur jus.
~4 min
Cuire les tomates quelques minutes à découvert fait évaporer une partie de leur eau et concentre leur goût avant l'ajout du liquide.
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Versez 250 ml d'eau et ajoutez le reste du sel. Portez à un frémissement doux, puis baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que les saveurs se mêlent, environ 15 minutes.
~15 min
Un frémissement doux plutôt qu'une ébullition forte préserve la texture des courgettes et évite que la soupe ne se trouble.
Mijoter Maintenez un frémissement léger, quelques petites bulles en surface. Une ébullition forte déferait les courgettes et troublerait le bouillon.
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Mixez environ la moitié de la soupe avec un mixeur plongeant, en laissant des morceaux pour la texture. Sinon, transvasez la moitié dans un blender, mixez, puis remettez dans la casserole. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
~5 min
Mixer seulement la moitié donne une texture à la fois onctueuse et rustique, plus intéressante qu'une soupe entièrement lisse.
Si la soupe semble trop épaisse après le mixage, ajoutez un filet d'eau chaude pour la détendre.
