Poulet au citron et riz rôti au four avec épinards

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Prélevez le zeste du citron dans un petit bol, puis coupez le citron en deux et pressez 2 c. à soupe de jus dans le bol avec le zeste.

   ~5 min

2. 2

   Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les sur toutes les faces avec 1 c. à café du sel et le poivre noir.

   ~4 min

   Pourquoi ?
3. 3

   Portez 500 ml d'eau à ébullition dans une petite casserole.

   ~4 min

4. 4

   Étalez le riz sur la base d'une grande plaque de cuisson et mélangez-y l'eau chaude, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive et le reste des 0,5 c. à café de sel. Disposez les cuisses de poulet peau vers le haut sur le riz, en une seule couche.

   ~6 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Faites rôtir à découvert pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide et que les cuisses de poulet soient dorées et atteignent 74 °C à cœur. Si le riz semble sec avant que le poulet ne soit cuit, ajoutez 3 c. à soupe d'eau chaude et poursuivez la cuisson.

   ~35 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Répartissez les épinards sur la plaque, couvrez sans serrer avec du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes pour que les feuilles tombent et que le riz finisse de cuire à la vapeur. Détachez le riz à la fourchette avant de servir.

   ~10 min

   Pourquoi ?