Poêlée de poulet et d'œufs aux petits pois
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Filets de poulet émincés cuits avec des carottes et des petits pois, puis des œufs versés par-dessus et pris en une omelette moelleuse et savoureuse. Un dîner complet en une poêle, riche en protéines et rapide à préparer.
- Total
- 19 min
- Prép. 6 · Cuisson 13
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Couper en dés
Instructions
-
Coupez le blanc de poulet en travers en fines lanières de 1 cm. Épluchez la carotte et coupez-la en dés de 1 cm. Cassez les œufs dans un petit bol, ajoutez la moitié du sel et le poivre noir, et battez à la fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
~6 min
Couper en dés Taillez des dés réguliers de 1 cm pour une cuisson uniforme : coupez d'abord des tranches, puis des bâtonnets, puis des cubes, en gardant les morceaux de même taille.
-
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez les lanières de poulet en une seule couche et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur la face inférieure, environ 3 minutes.
~3 min
Saisir le poulet à feu vif déclenche la réaction de Maillard, qui dore la viande et développe des arômes savoureux.
Saisir Saisir à feu vif sans remuer pour obtenir une croûte dorée : attendez que la viande se détache d'elle-même avant de la retourner, sinon elle colle et n'a pas eu le temps de dorer.
-
Retournez le poulet, ajoutez les dés de carotte et faites cuire jusqu'à ce que la carotte soit juste tendre et le poulet presque cuit à cœur, environ 3 minutes.
~3 min
-
Ajoutez les petits pois et la sauce soja et faites cuire jusqu'à ce que les petits pois soient chauds et que la sauce soja enrobe la poêle, environ 1 minute. Répartissez le tout en une couche uniforme.
~1 min
La sauce soja, riche en acides aminés et en sel, glace les légumes et le poulet en s'évaporant, ce qui concentre les saveurs.
-
Versez les œufs battus sur le poulet et les légumes, en inclinant la poêle pour que l'œuf s'étale en une couche uniforme. Faites cuire sans remuer jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit tout juste ferme, 4 à 5 minutes.
~5 min
Une cuisson douce et sans remuer permet aux œufs de prendre en une omelette moelleuse sans que le dessous ne devienne caoutchouteux.
Maintenez le feu à moyen dès que les œufs sont ajoutés. Un feu trop vif rend le dessous caoutchouteux avant que le centre ne soit pris ; laissez donc les œufs cuire doucement et retirez la poêle du feu dès que la surface perd son aspect brillant et humide.
-
Glissez la spatule sous l'omelette pour la décoller, pliez-la en deux et faites-la glisser sur les assiettes. Coupez chaque moitié en deux et servez.
~1 min
