Poêlée d'œufs aux crevettes et aux petits pois
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Une poêlée rapide sur le feu où les crevettes et les petits pois sucrés sont incorporés à des œufs battus et pris en une omelette moelleuse aux bords dorés. Riche en protéines et prête en moins de vingt minutes.
- Total
- 13 min
- Prép. 4 · Cuisson 9
- Portions
- 1
- Difficulté
- Moyen
Vous pratiquerez : Saisir · Incorporer délicatement
Instructions
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Cassez les 3 œufs dans un saladier, ajoutez la 1 c. à café de sauce soja, une pincée de sel et une pincée de poivre noir, et battez à la fourchette jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement homogènes et légèrement mousseux.
~2 min
Battre vigoureusement incorpore de l'air et homogénéise le mélange, ce qui donne une omelette plus légère et une cuisson uniforme.
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Faites chauffer la 1 c. à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez les 100 g de crevettes en une seule couche et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elles rosissent sur la face inférieure.
~1 min
Une poêle bien chaude saisit les crevettes et développe des arômes de rôtissage au lieu de les faire cuire à la vapeur.
Épongez les crevettes avant de les mettre dans la poêle pour qu'elles saisissent au lieu de rendre de l'eau.
Saisir Saisir à feu vif dans une poêle bien chaude : les crevettes doivent rosir et se détacher facilement ; évitez de les entasser pour qu'elles dorent au lieu de rendre de l'eau.
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Ajoutez les 60 g de petits pois dans la poêle avec les crevettes et faites cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les petits pois soient vert vif et tendres et que les crevettes soient opaques et recroquevillées.
~2 min
Les petits pois cuisent rapidement à la chaleur vive et gardent leur couleur et leur croquant ; des crevettes opaques et enroulées indiquent qu'elles sont cuites.
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Répartissez les crevettes et les petits pois uniformément dans la poêle, baissez le feu à moyen-doux et versez les œufs battus. Laissez prendre sans y toucher pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes.
~2 min
Un feu doux permet aux œufs de prendre lentement sans devenir caoutchouteux, tandis que les bords fermes forment une base pour la suite.
Maintenez le feu moyen-doux une fois les œufs ajoutés : un feu vif rend le fond caoutchouteux avant que le centre ne soit pris.
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Passez une spatule le long du bord et inclinez la poêle pour laisser l'œuf cru s'écouler dessous. Faites cuire 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que le dessus soit juste pris et qu'il ne reste plus d'œuf liquide, puis faites glisser sur une assiette et servez.
~2 min
Incliner la poêle répartit l'œuf cru encore liquide pour une cuisson uniforme sans brûler le dessous.
Incorporer délicatement Inclinez la poêle et soulevez délicatement les bords avec une spatule pour laisser l'œuf cru s'écouler dessous ; ne mélangez pas, vous obtiendriez des œufs brouillés.
