Escargots feuilletés au Nutella
- Sucré
- Four
Spirales dorées de pâte feuilletée fourrées au Nutella et légèrement saupoudrées de sucre glace. Croustillantes à l'extérieur, fondantes au chocolat à l'intérieur, un en-cas sucré facile à préparer et à déguster dès la sortie du four.
- Total
- 55 min
- Prép. 15 · Cuisson 30 · Repos 10
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Incorporer délicatement · Arroser
Instructions
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Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~5 min
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Abaissez la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé en un rectangle de 30 x 25 cm d'environ 3 mm d'épaisseur.
~4 min
Un abaissage régulier et fin assure une cuisson uniforme et des spirales croustillantes.
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Étalez le Nutella uniformément sur la pâte en laissant une bordure de 1 cm sur les bords.
~3 min
La bordure empêche le Nutella de s'échapper à la cuisson et permet de bien souder le rouleau.
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Roulez la pâte fermement depuis le côté long en un boudin, puis coupez-le en 12 tranches égales d'environ 2 cm d'épaisseur.
~3 min
Un roulage serré et des tranches régulières garantissent des spirales homogènes qui se tiennent à la cuisson.
Réfrigérez le boudin roulé 15 minutes avant de le trancher si la pâte semble molle : une pâte froide se coupe en spirales plus nettes et garde sa forme à la cuisson.
Incorporer délicatement Roulez la pâte sans trop serrer ni laisser de bulles d'air, puis coupez avec un couteau bien aiguisé pour des spirales nettes.
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Disposez les tranches face coupée vers le haut sur la plaque préparée en les espaçant de 3 cm. Battez l'œuf avec 1 c. à soupe d'eau dans un petit bol et badigeonnez le dessus et les côtés de chaque escargot.
~5 min
L'œuf battu avec un peu d'eau donne une dorure brillante et aide la pâte à bien dorer au four.
Arroser Badigeonnez uniformément d'une fine couche de dorure sans laisser de flaques, pour une couleur dorée régulière.
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Enfournez 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée et que les bords soient croustillants.
~25 min
Une cuisson suffisante développe la réaction de Maillard, qui colore et croustille la pâte.
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Laissez les escargots refroidir sur la plaque 10 minutes, puis saupoudrez de sucre glace et servez tiède.
~10 min
Le repos permet au Nutella brûlant de redescendre en température et aux spirales de se raffermir.
Si du Nutella s'échappe pendant la cuisson, il va caraméliser sur le papier sulfurisé ; décollez les escargots avec une spatule fine pendant qu'ils sont encore tièdes pour qu'ils ne collent pas.
