Nouilles sautées à l'ail et au soja avec œuf
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Nouilles élastiques enrobées d'une sauce brillante à l'ail et au soja, avec des lanières d'œuf doré incorporées. Un dîner rapide et savoureux à la poêle, riche en protéines.
- Total
- 13 min
- Prép. 5 · Cuisson 8
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Sauter au wok · Incorporer délicatement
Instructions
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Porter 1 l d'eau à ébullition franche dans une petite casserole sur feu vif.
~4 min
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que l'eau chauffe, peler et hacher finement les 2 gousses d'ail. Casser les 2 œufs dans un petit bol et les battre avec 1 c. à café de la sauce soja jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.
~3 min
Battre les œufs avec un peu de sauce soja les assaisonne de l'intérieur et les rend plus tendres et dorés à la cuisson.
-
Ajouter les 100 g de nouilles à l'eau bouillante et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore élastiques, environ 3 minutes, puis les égoutter dans une passoire.
~3 min
Les nouilles finissent de cuire dans la poêle chaude : les arrêter juste avant qu'elles soient tendres évite qu'elles ne deviennent molles.
Cuire les nouilles juste avant qu'elles ne soient totalement tendres avant de les égoutter : elles finissent de cuire dans la poêle chaude et restent élastiques au lieu de ramollir.
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Poser la poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Y verser les œufs battus et les laisser prendre en une fine omelette, environ 1 minute. La faire glisser sur la planche à découper, la rouler et la couper en lanières de 1 cm.
~1 min
Une omelette fine et bien prise se roule et se coupe en lanières nettes qui gardent leur forme une fois mélangées aux nouilles.
Incorporer délicatement Roulez l'omelette bien prise et coupez-la en lanières régulières, puis incorporez-les délicatement en soulevant plutôt qu'en remuant pour ne pas les casser.
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Remettre la poêle sur feu moyen, ajouter l'ail haché et remuer 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans être doré. Ajouter les nouilles égouttées et le reste de sauce soja, puis mélanger 1 minute jusqu'à ce que les nouilles soient brillantes et bien enrobées.
~1 min
L'ail brunit vite et devient amer : le faire revenir brièvement à feu moyen libère son parfum sans le brûler.
Sauter au wok Gardez le feu moyen-vif et remuez sans cesse : l'ail doit parfumer sans brunir, et les nouilles doivent être enrobées et brillantes, pas collantes.
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Incorporer les lanières d'œuf dans la poêle et mélanger 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit chaud et bien homogène. Servir aussitôt.
~1 min
Sauter au wok Gardez le feu moyen-vif et remuez sans cesse : l'ail doit parfumer sans brunir, et les nouilles doivent être enrobées et brillantes, pas collantes.
Incorporer délicatement Roulez l'omelette bien prise et coupez-la en lanières régulières, puis incorporez-les délicatement en soulevant plutôt qu'en remuant pour ne pas les casser.
