Cuisses de poulet rôties à l'ail et au citron

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et disposez-les peau vers le haut dans un petit plat à rôtir.

   ~3 min

2. 2

   Frottez le poulet avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1/2 c. à café de sel. Glissez 4 des gousses d'ail non pelées autour du poulet. Coupez le citron en deux, pressez le jus d'une moitié sur le poulet et ajoutez la moitié pressée dans le plat.

   ~5 min

   Pourquoi ?
3. 3

   Enfournez à mi-hauteur pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et les gousses d'ail fondantes.

   ~25 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Pendant que l'étape 3 cuit

   Pendant que le poulet rôtit, râpez finement ou écrasez la gousse d'ail restante et mélangez-la avec le jus de la seconde moitié de citron et 2 c. à soupe d'eau dans un petit bol pour obtenir une sauce liquide.

   ~4 min

5. 5

   Arrosez le poulet de sauce à l'ail et au citron et enfournez 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74°C (165°F) à cœur et que les bords soient caramélisés.

   ~10 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Laissez reposer le poulet dans le plat 5 minutes. Pressez l'ail rôti et fondant hors de sa peau sur le poulet et arrosez des jus de cuisson avant de servir.

   ~5 min

   Pourquoi ? Technique