Soupe de pois chiches et tomates
- Salé
- Plaques de cuisson
- Four
Une soupe copieuse et rustique aux pois chiches et aux tomates, mijotée avec de l'oignon fondant. Un bol simple et riche en protéines, préparé sur la plaque.
- Total
- 30 min
- Prép. 5 · Cuisson 25
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire suer · Mijoter
Instructions
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Peler et hacher finement l'oignon. Égoutter les pois chiches. Concasser grossièrement les tomates.
~5 min
-
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes.
~5 min
Faire suer l'oignon à feu moyen l'attendrit sans le colorer, ce qui libère sa douceur et évite l'amertume d'une coloration trop forte.
Faire suer Faire suer à feu moyen sans coloration : l'oignon doit devenir translucide et fondant, pas doré. Baisser le feu si les bords commencent à brunir.
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Ajouter les tomates et cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
~2 min
Une courte cuisson des tomates libère leur jus et concentre leur goût avant l'ajout du liquide.
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Incorporer les pois chiches, 250 ml d'eau, 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Porter à frémissement.
~3 min
Saler dès le début assaisonne les pois chiches en profondeur, et un frémissement doux évite qu'ils n'éclatent.
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Laisser mijoter à découvert 15 minutes, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres et que la soupe ait légèrement épaissi.
~15 min
Mijoter à découvert permet à l'eau de s'évaporer, ce qui épaissit la soupe et concentre les saveurs.
Mijoter Maintenir un frémissement léger, avec de petites bulles en surface. Une ébullition forte ferait éclater les pois chiches et troublerait la soupe.
