Tartine d'avocat écrasé et feta avec œuf au plat
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
Avocat crémeux et feta salée empilés sur du pain au levain grillé, surmontés d'un œuf au plat et d'un filet de citron. Un petit-déjeuner ou un déjeuner léger rapide et riche en protéines, préparé entièrement dans une seule poêle.
- Total
- 11 min
- Prép. 5 · Cuisson 6
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Poêler · Équilibrer avec l'acidité
Instructions
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Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair dans un petit bol. Ajoutez le jus du demi-citron, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais encore un peu morcelée.
~3 min
Le jus de citron acidifie et ralentit le brunissement de l'avocat, tandis que le sel relève son goût.
Équilibrer avec l'acidité Ajoutez le jus de citron progressivement et goûtez : il doit réveiller le gras de l'avocat sans dominer.
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Faites griller les 2 tranches de pain au levain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Une poêle sèche sur feu moyen fait l'affaire si vous n'avez pas de grille-pain.
~2 min
La chaleur sèche du grille-pain ou de la poêle déshydrate la surface du pain et déclenche la réaction de Maillard, qui le rend croustillant et doré.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que le pain grille, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive sur feu moyen. Cassez l'œuf et faites-le frire jusqu'à ce que le blanc soit complètement pris et le jaune encore coulant, environ 3 minutes.
~3 min
Un feu moyen permet au blanc de prendre sans brûler le dessous, tandis que le jaune reste coulant.
Poêler Chauffez l'huile à feu moyen avant de casser l'œuf : le blanc doit prendre doucement sans dorer trop vite, et le jaune rester coulant.
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Étalez l'avocat écrasé uniformément sur le pain chaud. Émiettez les 40 g de feta sur l'avocat.
~1 min
Émiettez la feta froide sortie du réfrigérateur pour qu'elle reste en petits éclats salés distincts au lieu de se mélanger à l'avocat.
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Faites glisser l'œuf au plat sur la feta. Terminez avec une pincée de sel et de poivre noir et servez immédiatement.
~1 min
