Salade de poires, fromage bleu et noix avec vinaigrette au miel
- Salé
- Rapide
- Léger
- Sans cuisson
Une salade croquante sans cuisson de poires tranchées, roquette et noix, avec une vinaigrette au miel et à l'huile d'olive, parsemée de fromage bleu émietté.
- Total
- 15 min
- Prép. 15
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Émulsionner · Assaisonner par étapes
Instructions
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Fouetter 1 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir dans un petit bol jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et légèrement épaissie.
~2 min
Fouetter vivement émulsionne le miel et l'huile : la vinaigrette devient homogène et nappe les feuilles au lieu de se séparer.
Émulsionner Fouettez sans arrêt en versant l'huile lentement pour que la vinaigrette reste homogène ; si elle tranche, ajoutez une goutte d'eau et fouettez à nouveau.
Assaisonner par étapes Assaisonnez la vinaigrette puis goûtez avant d'enrober la salade : le sel doit équilibrer le miel sans dominer.
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Couper les poires en deux, les épépiner, puis les trancher en lamelles de 5 mm d'épaisseur. Émietter le fromage bleu en morceaux irréguliers d'environ 1 cm. Casser les noix en morceaux grossiers.
~5 min
Tranchez les poires juste avant de les mélanger pour qu'elles gardent leur croquant et ne brunissent pas.
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Mélanger la roquette et les lamelles de poires avec la vinaigrette dans un saladier jusqu'à ce que chaque feuille soit légèrement enrobée.
~2 min
Enrober les feuilles de vinaigrette les protège de l'oxydation et répartit le goût uniformément sans les détremper.
Assaisonner par étapes Assaisonnez la vinaigrette puis goûtez avant d'enrober la salade : le sel doit équilibrer le miel sans dominer.
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Parsemer la salade de fromage bleu émietté et de noix, puis servir immédiatement.
~2 min
