Cuisses de poulet au paprika et pommes de terre rôties
- Salé
- Four
Cuisses de poulet et quartiers de pommes de terre rôtis ensemble sur une seule plaque, jusqu'à ce que la peau soit dorée et les bords des pommes de terre caramélisés. Un dîner simple, riche en protéines, avec presque aucun nettoyage.
- Total
- 70 min
- Prép. 10 · Cuisson 55 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Laisser reposer la viande
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Tapissez une plaque à rebords de papier cuisson.
~12 min
Rôtir Rôtissez à four chaud en une seule couche et laissez de l'espace entre les morceaux : l'air chaud doit circuler pour dorer. Trop serrés, les aliments rendent de la vapeur et ramollissent.
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Coupez les pommes de terre en quartiers de 2 cm. Épongez les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
~6 min
Une peau bien sèche rôtit et dore au lieu de cuire à la vapeur dans sa propre humidité.
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Dans un petit bol, mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de paprika, 1/2 c. à café de sel et 1/4 de c. à café de poivre pour obtenir une pâte. Enrobez les pommes de terre de la moitié de cette pâte et étalez-les sur la plaque en une seule couche.
~4 min
Une seule couche laisse l'air chaud circuler autour de chaque quartier, ce qui les dore au lieu de les ramollir.
Pour des bords de pommes de terre plus croustillants, gardez les quartiers sur une seule couche avec un peu d'espace entre eux ; empilés, ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
Rôtir Rôtissez à four chaud en une seule couche et laissez de l'espace entre les morceaux : l'air chaud doit circuler pour dorer. Trop serrés, les aliments rendent de la vapeur et ramollissent.
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Enduisez les cuisses de poulet du reste de pâte et posez-les sur la plaque, peau vers le haut, en laissant de l'espace entre les morceaux.
~3 min
L'espace entre les morceaux permet à la chaleur de circuler et à la peau de croustiller plutôt que de ramollir.
Rôtir Rôtissez à four chaud en une seule couche et laissez de l'espace entre les morceaux : l'air chaud doit circuler pour dorer. Trop serrés, les aliments rendent de la vapeur et ramollissent.
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Enfournez jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées sur les bords et que le poulet atteigne 74 °C à cœur, 35 à 40 minutes. Si la plaque semble sèche, ajoutez 2 c. à soupe d'eau à mi-cuisson.
~40 min
Un peu d'eau empêche les sucs et l'huile de brûler et entretient la vapeur qui cuit les pommes de terre à cœur.
Si le poulet est cuit avant les pommes de terre, transférez les cuisses sur une assiette et remettez la plaque de pommes de terre au four jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
Rôtir Rôtissez à four chaud en une seule couche et laissez de l'espace entre les morceaux : l'air chaud doit circuler pour dorer. Trop serrés, les aliments rendent de la vapeur et ramollissent.
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Saupoudrez les pommes de terre du 1/4 de c. à café de sel restant et laissez la plaque reposer 5 minutes avant de servir.
~5 min
Ce court repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, qui reste ainsi moelleuse à la découpe.
Laisser reposer la viande Laissez la viande reposer quelques minutes hors du four : les jus se redistribuent dans les fibres et ne s'écoulent pas à la découpe. La couper trop tôt la dessèche.
