Poivrons farcis au poulet et pommes de terre au paprika
- Salé
- Friteuse à air
Demi-pommes de terre creusées et garnies de poulet au paprika fumé et à l'ail, cuites à la friteuse à air jusqu'à ce que le dessus croustille et que la farce reste juteuse. Un dîner riche en protéines préparé uniquement à la friteuse à air.
- Total
- 60 min
- Prép. 20 · Cuisson 35 · Repos 5
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyen
Vous pratiquerez : Faire infuser les épices · Rôtir
Instructions
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Brosser les pommes de terre et les couper en deux dans la longueur. Évider le centre de chaque moitié à la cuillère en laissant une paroi de 1 cm et réserver la chair prélevée. Frotter les moitiés évidées avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et 0,25 c. à café de sel.
~10 min
Laisser une paroi de 1 cm empêche les coques de s'affaisser à la cuisson et de se percer lorsque la farce sera ajoutée.
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Placer les moitiés de pommes de terre côté coupé vers le haut dans le panier de la friteuse à air en une seule couche. Cuire à 190 °C pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la chair soit juste tendre sous la pointe d'un couteau.
~12 min
Une couche unique laisse l'air chaud circuler tout autour, ce qui dore les bords uniformément au lieu de les ramollir.
Si les parois des pommes de terre semblent fines après l'évidage, cuire les coques vides 2 minutes de moins pour qu'elles gardent leur forme au moment du garnissage.
Rôtir Disposer les aliments en une seule couche et laisser l'air chaud circuler : c'est la clé d'une dorure uniforme. Trop charger le panier fait cuire à la vapeur au lieu de rôtir.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que les pommes de terre cuisent, couper les cuisses de poulet en morceaux de 1,5 cm. Les mélanger dans un bol avec le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1,5 c. à café de paprika, 0,5 c. à café de sel, 0,25 c. à café de poivre noir et l'ail finement haché.
~8 min
Enrober le poulet d'huile et de paprika permet aux épices de se dissoudre dans la graisse et de développer leur couleur et leur arôme à la chaleur.
Faire « fleurir » le paprika dans l'huile qui enrobe le poulet, plutôt que de le saupoudrer à sec, garde une couleur rouge profond au lieu de le rendre amer et noir à la friteuse à air.
Faire infuser les épices Enrober les épices d'huile avant cuisson les aide à libérer leurs arômes ; veiller à bien les répartir pour éviter les grumeaux secs qui brûlent.
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Retirer les coques de pommes de terre du panier et les réserver. Ajouter le poulet assaisonné dans le panier en une seule couche et cuire à 190 °C pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le centre atteigne 74 °C au thermomètre à lecture instantanée.
~8 min
Une couche unique et un espacement des morceaux favorisent le brunissement par air chaud plutôt qu'une cuisson à la vapeur dans leur propre jus.
Rôtir Disposer les aliments en une seule couche et laisser l'air chaud circuler : c'est la clé d'une dorure uniforme. Trop charger le panier fait cuire à la vapeur au lieu de rôtir.
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Hacher la chair de pomme de terre réservée et l'incorporer au poulet avec les jus de cuisson. Répartir la préparation dans les coques de pommes de terre en formant un léger dôme. Cuire à 190 °C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la farce soit chaude et que le dessus soit croustillant et doré.
~10 min
Le dôme expose davantage de surface à l'air chaud, ce qui croustille le dessus pendant que la farce reste moelleuse à l'intérieur.
Rôtir Disposer les aliments en une seule couche et laisser l'air chaud circuler : c'est la clé d'une dorure uniforme. Trop charger le panier fait cuire à la vapeur au lieu de rôtir.
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Laisser reposer les pommes de terre farcies 5 minutes pour que la farce se stabilise, puis servir chaud.
~5 min
Ce court repos permet aux jus de se répartir dans la farce, qui ne s'écoule pas à la découpe.
