Pilaf de riz au chorizo et aux crevettes

Instructions

1. 1

   Coupez le chorizo en cubes de 1 cm et les poivrons en lanières de 1 cm. Mesurez le riz, le bouillon, les petits pois et les crevettes pour que tout soit prêt.

   ~10 min

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajoutez le chorizo et faites-le cuire jusqu'à ce que les cubes rendent leur graisse rouge et croustillent sur les bords, environ 4 minutes. Retirez le chorizo avec une écumoire et réservez-le sur une assiette.

   ~4 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Ajoutez les poivrons dans la graisse de chorizo et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 6 minutes. Incorporez le riz et le safran et faites-les torréfier 1 minute jusqu'à ce que les grains sentent la noisette.

   ~7 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
4. 4

   Versez le bouillon de poulet et ajoutez le sel et le poivre noir. Portez à frémissement, puis couvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 15 minutes.

   ~15 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Pendant que l'étape 4 cuit

   Pendant que le riz mijote, gardez les crevettes et les petits pois au frais et à portée de main.

   ~2 min

6. 6

   Répartissez les petits pois et les crevettes sur le riz, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et fermes et que les petits pois soient tendres, environ 5 minutes. Remettez le chorizo, couvrez et laissez reposer hors du feu 5 minutes. Aérez avec une cuillère et servez.

   ~10 min

   Pourquoi ?