Hachis de pommes de terre et d'oignons avec œufs au plat
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Pommes de terre en dés et oignons revenus à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, puis surmontés de deux œufs au plat. Un petit-déjeuner ou un dîner rapide savoureux et riche en protéines, préparé dans une seule poêle.
- Total
- 18 min
- Prép. 6 · Cuisson 12
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Couper en dés · Saisir
Instructions
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Hachez finement l'oignon. Épongez les pommes de terre avec du papier absorbant pour qu'elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
~6 min
Éliminer l'humidité de surface évite que les pommes de terre ne cuisent à la vapeur : elles dorent et développent une croûte croustillante.
Couper en dés Coupez des dés réguliers de 1 cm pour une cuisson uniforme ; un couteau bien aiguisé et des morceaux de taille égale évitent que certains brûlent pendant que d'autres restent crus.
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Faites chauffer 1,5 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre en une seule couche, salez avec 0,25 c. à café de sel et laissez cuire sans y toucher pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
~4 min
Un contact prolongé et immobile avec la poêle chaude crée une réaction de Maillard qui forme une croûte dorée et savoureuse.
Laissez les pommes de terre sans y toucher pendant les premières minutes de cuisson ; ce contact intact avec la poêle chaude est ce qui construit la croûte dorée.
Si votre poêle mesure moins de 25 cm, faites cuire les pommes de terre en deux fois pour qu'elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
Saisir Laissez les pommes de terre immobiles sur une poêle bien chaude pour former une croûte dorée ; les remuer trop tôt les empêche de dorer et les fait coller.
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Remuez les pommes de terre, ajoutez l'oignon et le reste de 0,5 c. à soupe d'huile végétale, puis poursuivez la cuisson 4 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées sur la plupart des faces et que l'oignon soit doré. Salez avec le reste de 0,25 c. à café de sel et poivrez.
~4 min
Remuer seulement de temps en temps laisse les faces au contact de la poêle dorer, tandis que l'oignon libère son sucre et caramélise.
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Poussez le hachis sur un côté de la poêle. Cassez les œufs dans l'espace libre et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et les jaunes encore coulants. Faites glisser les œufs sur le hachis et servez.
~4 min
Cuire les œufs à côté du hachis permet de garder les jaunes coulants tout en assurant des blancs bien pris et sûrs à manger.
