Filet mignon de porc au miel et à la moutarde avec carottes à la friteuse à air
- Salé
- Friteuse à air
Un seul filet mignon de porc glacé au miel et à la moutarde, cuit à la friteuse à air jusqu'à ce qu'il soit juteux avec des bords dorés, accompagné de bâtonnets de carottes tendres rôtis. Un dîner riche en protéines pour une personne, cuit dans un seul panier.
- Total
- 39 min
- Prép. 10 · Cuisson 24 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Laisser reposer la viande
Instructions
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Séchez le filet mignon de porc avec du papier absorbant et retirez la peau argentée. Assaisonnez-le sur toutes les faces avec 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.
~3 min
Sécher la viande permet une meilleure coloration et évite qu'elle ne rende de l'eau pendant la cuisson.
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Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets de 1,5 cm d'épaisseur, d'environ 6 cm de long. Mélangez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et le reste du sel (0,25 c. à café).
~5 min
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Dans un petit bol, mélangez 1 c. à soupe de moutarde et 2 c. à café de miel jusqu'à obtenir une texture lisse.
~2 min
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Placez les carottes dans le panier de la friteuse à air en une seule couche. Faites cuire à 190 °C pendant 8 minutes.
~8 min
Une seule couche permet à l'air chaud de circuler autour des carottes pour qu'elles rôtissent uniformément.
Rôtir Rôtir à la friteuse à air : disposez les aliments en une seule couche pour que l'air chaud circule et les dore uniformément. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
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Poussez les carottes sur un côté et ajoutez le filet mignon de porc. Badigeonnez le porc sur toutes les faces avec la moitié de la glaçure au miel et à la moutarde. Faites cuire à 190 °C pendant 10 minutes.
~10 min
Badigeonner de glaçure avant la cuisson permet au miel de caraméliser et de former une croûte savoureuse.
Rôtir Rôtir à la friteuse à air : disposez les aliments en une seule couche pour que l'air chaud circule et les dore uniformément. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
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Retournez le porc, badigeonnez-le avec le reste de la glaçure et faites cuire à 190 °C pendant 4 à 6 minutes de plus, jusqu'à ce que le porc atteigne 63 °C à cœur et que les carottes soient tendres et légèrement dorées.
~6 min
Retourner le porc assure une cuisson uniforme et un enrobage de glaçure sur les deux faces.
Le filet mignon de porc est maigre et sèche vite, alors retirez-le de la friteuse à air dès qu'il atteint 63 °C ; le repos de 5 minutes le porte à 65 °C, juteux.
Si la glaçure commence à trop dorer, couvrez le porc d'une feuille d'aluminium sans serrer pour les dernières minutes ; le miel brûle plus vite que la viande ne cuit.
Rôtir Rôtir à la friteuse à air : disposez les aliments en une seule couche pour que l'air chaud circule et les dore uniformément. Surveillez la coloration en fin de cuisson.
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Transférez le porc sur une planche et laissez-le reposer 5 minutes avant de le trancher en médaillons de 1,5 cm. Servez avec les carottes.
~5 min
Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la garde juteuse à la découpe.
Laisser reposer la viande Laissez reposer la viande hors du feu pour que les jus se redistribuent ; tranchez trop tôt et ils s'écouleront, laissant la viande sèche.
