Pancakes à la poêle au buttermilk et myrtilles

Instructions

1. 1

   Faites fondre 20 g de beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laissez-le tiédir. Gardez la casserole pour le nappage.

   ~3 min

   Pourquoi ?
2. 2

   Fouettez 180 g de farine avec 0,5 c. à café de sel et une pincée de poivre noir dans un saladier.

   ~2 min

   Technique
3. 3

   Battez 2 œufs dans 300 ml de buttermilk, puis versez le beurre fondu refroidi. Incorporez le mélange liquide à la farine au fouet, juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces sèches ; quelques petits grumeaux sont normaux.

   ~3 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Réchauffez la casserole à feu moyen, ajoutez 200 g de myrtilles et 60 ml de sirop d'érable, et laissez frémir jusqu'à ce que les fruits éclatent et que le sirop épaississe légèrement, environ 6 minutes. Hors du feu, incorporez les 50 g de myrtilles restantes pour qu'elles restent entières.

   ~6 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Chauffez la poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu du beurre restant. Versez la pâte à la louche pour former des pancakes de 10 cm et faites cuire jusqu'à ce que des bulles éclatent en surface et que les bords semblent pris, environ 2 minutes par face. Répétez avec le reste de pâte et de beurre, environ 8 pancakes au total.

   ~4 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
6. 6

   Empilez les pancakes et nappez-les de myrtilles tièdes au sirop d'érable. Servez aussitôt.

   ~2 min