Steak grillé aux poivrons et au maïs rôtis

Instructions

1. 1

   Allumez le barbecue et laissez-le chauffer jusqu'à ce que les braises soient couvertes de cendre grise ou que le gril à gaz atteigne une chaleur moyenne-forte, environ 10 minutes. Pendant ce temps, coupez les poivrons en morceaux de 3 cm, épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers de 2 cm, et coupez les épis de maïs en deux.

   ~10 min

   Technique
2. 2

   Épongez le steak avec du papier absorbant, puis frottez-le sur toutes ses faces avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de sel et 1/4 de c. à café de poivre noir.

   ~3 min

   Pourquoi ?
3. 3

   Badigeonnez les poivrons, l'oignon et le maïs avec le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive. Faites-les griller sur le barbecue, en les retournant toutes les quelques minutes avec des pinces, jusqu'à ce que les poivrons et l'oignon soient tendres avec des bords rôtis et que le maïs soit doré par endroits, 10 à 12 minutes. Déposez-les sur une assiette au fur et à mesure qu'ils sont cuits.

   ~12 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Placez le steak sur le barbecue à feu direct et faites-le griller, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 63 °C pour une cuisson saignante, 8 à 10 minutes selon l'épaisseur.

   ~10 min

   Pourquoi ? Technique
5. 5

   Déposez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes. Tranchez-le finement contre le grain, puis assaisonnez les légumes avec le reste de 1/2 c. à café de sel et de 1/4 de c. à café de poivre noir.

   ~5 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Disposez les tranches de steak dans les assiettes avec les poivrons, l'oignon et le maïs rôtis à côté.

   ~1 min