Traybake de patates douces rôties, épinards et œufs
- Salé
- Four
Des cubes de patate douce rôtis jusqu'à ce que les bords soient dorés, puis des œufs cuits au four directement dessus avec des épinards fondus. Un petit-déjeuner ou un dîner léger savoureux sur une seule plaque.
- Total
- 44 min
- Prép. 8 · Cuisson 36
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Couper en dés
Instructions
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Préchauffez le four à 210 °C. Chemisez une plaque de cuisson à rebord de papier cuisson.
~2 min
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Coupez la patate douce en cubes de 2 cm. Mélangez-les sur la plaque avec l'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café du sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Étalez en une seule couche.
~5 min
Une couche unique et espacée laisse l'humidité s'échapper : les cubes rôtissent et dorent au lieu de cuire à la vapeur.
Gardez la patate douce en une seule couche avec de l'espace entre les cubes. Empilés, ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer, et les bords dorés ne se forment jamais.
Rôtir Étalez les cubes en une seule couche sans les entasser et retournez-les à mi-cuisson : c'est ainsi que les bords dorent au lieu de cuire à la vapeur.
Couper en dés Coupez des cubes réguliers de 2 cm : une taille uniforme garantit une cuisson homogène et des bords dorés en même temps.
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Faites rôtir la patate douce jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cube se perce facilement avec un couteau, 22 à 26 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson.
~26 min
Retourner à mi-cuisson expose une nouvelle face au contact chaud de la plaque, ce qui dore les cubes de façon régulière.
Rôtir Étalez les cubes en une seule couche sans les entasser et retournez-les à mi-cuisson : c'est ainsi que les bords dorent au lieu de cuire à la vapeur.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que la patate douce rôtit, cassez les œufs dans un petit bol et battez-les à la fourchette jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient tout juste amalgamés.
~1 min
Battre juste assez pour amalgamer évite d'incorporer trop d'air, ce qui donnerait une texture mousseuse plutôt que ferme.
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Sortez la plaque du four et poussez la patate douce vers les bords. Répartissez les épinards au centre et laissez la chaleur résiduelle les faire fondre pendant 1 minute, puis étalez-les à plat.
~1 min
La chaleur résiduelle de la plaque suffit à fondre les épinards sans les dessécher avant l'ajout des œufs.
Les épinards fondent grâce à la seule chaleur de la plaque, donc ne les mettez pas au four avant les œufs. S'ils semblent secs, pressez-les contre la plaque chaude pendant 30 secondes de plus.
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Versez les œufs battus sur les épinards au centre de la plaque et saupoudrez du 1/4 de cuillère à café de sel restant. Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que l'œuf soit tout juste pris et plus du tout coulant, 8 à 10 minutes.
~10 min
Les œufs continuent de cuire après la sortie du four : arrêtez quand ils sont tout juste pris pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux.
