Tartine d'avocat et d'œufs au citron vert
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Avocat écrasé et œufs mollets empilés sur une tartine chaude, relevés d'une pointe de citron vert. Un petit-déjeuner rapide et riche en protéines qui se prépare dans une seule poêle.
- Total
- 11 min
- Prép. 5 · Cuisson 6
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Équilibrer avec l'acidité · Assaisonner par étapes
Instructions
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Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair dans un petit bol. Ajoutez le jus du demi-citron vert et une pincée de sel, puis écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse avec quelques morceaux crémeux.
~3 min
Le jus de citron vert acidifie l'avocat et ralentit l'oxydation qui le fait brunir à l'air.
Équilibrer avec l'acidité Ajoutez le jus de citron vert progressivement et goûtez : l'acidité doit relever l'avocat sans le masquer. Trop de jus rend la purée liquide.
Assaisonner par étapes Salez l'avocat puis salez de nouveau les œufs à la fin : chaque couche est assaisonnée et le plat reste équilibré sans excès.
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Faites griller les 2 tranches de pain de mie jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
~2 min
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que le pain grille, chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Cassez-y les œufs et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes encore coulants, environ 3 minutes.
~3 min
Un feu moyen permet aux blancs de prendre sans que les bords ne brûlent avant que les jaunes ne soient cuits.
Pour des jaunes moelleux, couvrez la poêle pendant la dernière minute de cuisson afin que le dessus des blancs prenne sans retourner les œufs.
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Étalez l'avocat écrasé uniformément sur le pain chaud. Faites glisser les œufs par-dessus et assaisonnez avec le reste de sel et le poivre noir.
~1 min
Assaisonner par étapes Salez l'avocat puis salez de nouveau les œufs à la fin : chaque couche est assaisonnée et le plat reste équilibré sans excès.
