Banane poêlée avec fromage blanc battu et flocons d'avoine grillés
- Sucré
- Plaques de cuisson
Rondelles de banane cuites à la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes, servies tièdes sur un fromage blanc épais avec des flocons d'avoine grillés pour le croquant.
- Total
- 13 min
- Prép. 5 · Cuisson 8
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Caraméliser · Torréfier les épices
Instructions
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Déposez le fromage blanc battu dans un petit bol et incorporez une pincée de sel en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux. Réservez.
~2 min
Une pincée de sel rehausse le goût lacté du fromage blanc et lisser la texture évite les grumeaux sous la banane chaude.
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Pelez la banane et coupez-la en rondelles de 1 cm d'épaisseur en biais.
~1 min
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les flocons d'avoine et faites-les griller en remuant jusqu'à ce qu'ils dégagent une odeur de noisette et prennent une couleur dorée claire, environ 2 minutes. Versez-les sur une assiette.
~2 min
La chaleur sèche de la poêle développe les arômes de noisette des flocons par réaction de Maillard, ce qui apporte du croquant et du goût.
Faire griller les flocons d'avoine dans la même poêle en premier crée une base aux notes de noisette et assaisonne la poêle ; essuyez donc les taches sombres avant d'y mettre la banane.
Torréfier les épices Remuez sans cesse à feu moyen et retirez dès l'odeur de noisette : les flocons passent du doré au brûlé en quelques secondes.
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Disposez les rondelles de banane dans la même poêle en une seule couche. Laissez-les cuire sans y toucher jusqu'à ce que la face inférieure soit bien dorée, environ 3 minutes.
~3 min
Ne pas les déplacer laisse la surface en contact avec la poêle chaude assez longtemps pour caraméliser les sucres de la banane et former une croûte dorée.
Caraméliser Laissez les rondelles immobiles sur une poêle bien chaude pour que leurs sucres dorent sans attacher ; retournez une seule fois, quand la face inférieure est franchement dorée.
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Retournez les rondelles de banane avec une spatule et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la seconde face soit dorée et que les rondelles soient fondantes et brillantes, environ 2 minutes.
~2 min
Caraméliser Laissez les rondelles immobiles sur une poêle bien chaude pour que leurs sucres dorent sans attacher ; retournez une seule fois, quand la face inférieure est franchement dorée.
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Étalez le fromage blanc battu sur une assiette, déposez les bananes tièdes par-dessus et parsemez de flocons d'avoine grillés.
~1 min
