Spaghetti au bœuf rôti et aux carottes sur plaque
- Salé
- Plaques de cuisson
- Four
Bœuf haché, carottes et oignon rôtis ensemble jusqu'à ce que les bords caramélisent, puis mélangés à des spaghetti et à une sauce tomate rapide à la poêle. Un dîner copieux et riche en protéines, avec une plaque et une casserole.
- Total
- 55 min
- Prép. 15 · Cuisson 40
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Cuisson al dente
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C. Pelez l'oignon et coupez-le en quartiers de 1 cm. Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets de 1,5 cm d'épaisseur.
~10 min
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Répartissez l'oignon et les carottes sur une grande plaque de cuisson, arrosez de 1 c. à soupe d'huile d'olive, assaisonnez de 1/2 c. à café de sel et de 1/4 c. à café de poivre noir, et mélangez pour enrober. Faites rôtir 20 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
~20 min
Rôtir les légumes seuls à sec les laisse caraméliser et concentrer leurs sucres, au lieu de cuire à la vapeur sous la viande.
Faites rôtir les carottes et l'oignon seuls d'abord : ils ont besoin des 20 minutes complètes pour s'attendrir et caraméliser, et ajouter le bœuf dès le début les ferait cuire à la vapeur.
Rôtir Étalez les légumes en une seule couche et laissez-les rôtir sans les remuer pour qu'ils dorent ; un espacement trop serré les fait cuire à la vapeur.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que les légumes rôtissent, portez 1 l d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez 1/2 c. à café de sel et les spaghetti, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 9 minutes. Égouttez, en réservant un peu de l'eau de cuisson dans la casserole.
~9 min
L'eau de cuisson riche en amidon, réservée, servira à détendre la sauce et à la faire adhérer aux pâtes.
Cuisson al dente Goûtez une pâte une minute avant la fin : elle doit être ferme sous la dent mais sans cœur cru, puis égouttez-la sans la rincer.
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Sortez la plaque du four, émiettez le bœuf haché sur les légumes, arrosez du reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive et assaisonnez du reste de 1/4 c. à café de sel et de 1/4 c. à café de poivre noir. Faites rôtir 15 minutes de plus, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le bœuf soit doré et cuit à cœur à 71 °C.
~15 min
Émietter le bœuf sur les légumes déjà rôtis lui permet de dorer sans les détremper, et le remuer une fois assure une cuisson uniforme.
Rôtir Étalez les légumes en une seule couche et laissez-les rôtir sans les remuer pour qu'ils dorent ; un espacement trop serré les fait cuire à la vapeur.
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Versez les tomates en conserve sur la plaque chaude avec le bœuf et les légumes, en grattant les sucs caramélisés, et remettez au four 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe légèrement.
~5 min
Gratter les sucs caramélisés au fond de la plaque les dissout dans la sauce et lui donne une saveur rôtie profonde.
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Ajoutez les spaghetti égouttés sur la plaque et mélangez le tout à la cuillère en bois, en détendant d'un filet d'eau de cuisson réservée si besoin, jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées de sauce tomate. Servez chaud.
~5 min
Mélanger les pâtes hors du feu dans la sauce chaude les enrobe sans les détremper ni les casser.
