Pizza pepperoni au four sur plaque
- Salé
- Normal
- Four
Une pizza individuelle cuite au four où la base croustille sur les bords, la sauce tomate réduit en une couche sucrée-acidulée, et la mozzarella déchirée fond en flaques dorées sous des rondelles de pepperoni recroquevillées. Le basilic est ajouté en deux temps : d'abord pour l'arôme, puis frais à la fin.
- Total
- 40 min
- Prép. 8 · Cuisson 29 · Repos 3
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Assaisonner par étapes · Rôtir
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~10 min
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que le four chauffe, badigeonnez toute la base à pizza avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez avec 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.
~3 min
L'huile crée une barrière qui empêche la sauce de détremper la pâte, favorisant ainsi une croûte croustillante.
Assaisonner par étapes Assaisonnez la base avant d'ajouter la sauce, puis salez la sauce si besoin : chaque couche doit être assaisonnée pour un goût équilibré. Goûtez la sauce tomate avant de l'étaler.
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Étalez 120 ml de sauce tomate sur la base en laissant un bord de 1 cm. Déchirez 100 g de mozzarella en morceaux et répartissez-les sur la sauce, puis disposez 40 g de tranches de pepperoni par-dessus. Déchirez 3 feuilles de basilic et enfoncez-les dans la sauce entre le fromage.
~4 min
Laisser un bord nu permet à la pâte de dorer et de croustiller, tandis que la mozzarella déchirée fond en pics irréguliers qui brunissent par endroits.
Déchirer la mozzarella au lieu de la trancher laisse des pics irréguliers qui dorent par plaques, ce qui donne à la fois des bords croustillants et des cœurs fondants en une seule bouchée.
Assaisonner par étapes Assaisonnez la base avant d'ajouter la sauce, puis salez la sauce si besoin : chaque couche doit être assaisonnée pour un goût équilibré. Goûtez la sauce tomate avant de l'étaler.
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Enfournez à mi-hauteur pendant 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée sur les bords, que le pepperoni soit recroquevillé et foncé, et que la mozzarella soit fondue et bouillonnante.
~22 min
La chaleur vive du four fait fondre le fromage et croustiller la pâte ; le pepperoni rend sa graisse et se recroqueville en libérant ses arômes.
Rôtir Une chaleur vive et une position à mi-hauteur permettent d'obtenir une croûte dorée et un fromage fondu sans brûler le dessus. Surveillez la coloration du pepperoni pour ajuster le temps.
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Laissez reposer la pizza sur la plaque pendant 3 minutes afin que le fromage se fige et que les parts se tiennent.
~3 min
Le repos permet au fromage de se raffermir légèrement, ce qui évite qu'il ne coule et facilite le découpage en parts nettes.
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Déchirez les 3 feuilles de basilic restantes sur le dessus et servez directement depuis la plaque.
~1 min
