Omelette au jambon et aux poivrons
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
Une omelette moelleuse à la poêle, repliée sur des poivrons doux et fondants, de l'oignon et du jambon doré, le tout nappé de fromage fondu. Riche en protéines et prête en moins de 20 minutes.
- Total
- 14 min
- Prép. 5 · Cuisson 9
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Couper en dés · Faire sauter
Instructions
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Coupez l'oignon et les poivrons en dés de 1 cm. Coupez le jambon en carrés de 1 cm. Râpez le fromage.
~4 min
Couper en dés Coupez les légumes en morceaux réguliers de 1 cm pour qu'ils cuisent uniformément ; un couteau bien aiguisé et des morceaux de taille égale évitent les morceaux brûlés et les morceaux crus.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés sur les bords, environ 4 minutes.
~4 min
La cuisson à feu moyen-vif évapore l'eau des légumes et concentre leurs sucres, ce qui les rend doux et légèrement dorés plutôt que fades et détrempés.
Faire sauter Remuez régulièrement à feu moyen-vif sans surcharger la poêle : les légumes doivent dorer sur les bords, pas suer dans leur jus. Un feu trop doux les rend mous et pâles.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Ajoutez le jambon et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Pendant que les légumes cuisent, cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le poivre noir, et battez à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse.
~1 min
Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient homogènes répartit le blanc et le jaune, ce qui donne une omelette plus uniforme et plus moelleuse.
Faire sauter Remuez régulièrement à feu moyen-vif sans surcharger la poêle : les légumes doivent dorer sur les bords, pas suer dans leur jus. Un feu trop doux les rend mous et pâles.
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Répartissez le jambon et les légumes uniformément dans la poêle. Versez les œufs battus par-dessus et réduisez le feu à moyen-doux. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit presque ferme, environ 3 minutes.
~3 min
Un feu doux fait coaguler les protéines des œufs lentement, ce qui garde l'omelette tendre au lieu de la rendre caoutchouteuse.
Laissez l'omelette prendre sans y toucher pendant la première minute pour que la base se raffermisse avant de la manipuler ; cela garde le pliage net et le centre tendre.
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Saupoudrez le fromage râpé sur l'omelette. Couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que les œufs soient complètement pris, environ 2 minutes. Repliez l'omelette en deux et faites-la glisser sur une assiette.
~2 min
Couvrir emprisonne la vapeur, ce qui fait fondre le fromage et prend le dessus des œufs sans les dessécher.
Si le centre semble encore humide après la fonte du fromage, couvrez et poursuivez la cuisson 30 secondes de plus plutôt que de monter le feu, ce qui durcirait les œufs.
