Soupe onctueuse de butternut et de lait de coco

Instructions

1. 1

   Éplucher le butternut, retirer les graines et couper la chair en cubes de 2 cm. Éplucher l'oignon et le couper en morceaux de 1 cm. Éplucher le gingembre et le râper finement.

   ~8 min

2. 2

   Chauffer l'huile dans la casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre râpé et remuer 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.

   ~5 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Ajouter les cubes de butternut, 300 ml d'eau, 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Porter à frémissement, couvrir et cuire jusqu'à ce que le butternut soit complètement tendre et s'écrase facilement contre la paroi de la casserole, 15 à 18 minutes.

   ~18 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Pendant que l'étape 3 cuit

   Pendant que la soupe mijote, griller les graines de courge dans la petite poêle à feu moyen, en secouant souvent la poêle, jusqu'à ce qu'elles gonflent et dégagent une odeur de noisette, environ 4 minutes. Les verser sur une assiette.

   ~4 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Incorporer 150 ml de lait de coco dans la casserole et laisser frémir à découvert 2 minutes. Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse, puis goûter et ajouter une pincée de sel supplémentaire si nécessaire.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Répartir la soupe dans un bol et parsemer les graines de courge grillées sur le dessus.

   ~1 min