Riz à la noix de coco, pois chiches et épinards

Instructions

1. 1

   Rincez les 75 g de riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le dans la petite casserole avec 150 ml d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 12 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains tendres.

   ~12 min

   Pourquoi ? Technique
2. 2

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que le riz cuit, hachez finement l'oignon et coupez grossièrement les tomates. Égouttez les pois chiches.

   ~4 min

3. 3

   Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.

   ~6 min

   Pourquoi ?
4. 4

   Ajoutez les tomates et faites cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'effondrent et rendent leur jus. Incorporez les pois chiches, 150 ml de lait de coco, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe assez pour enrober les pois chiches.

   ~8 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Incorporez les épinards dans la poêle par poignées et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris et que la sauce soit épaisse et crémeuse. Goûtez et ajoutez le reste de sel si nécessaire.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Aérez le riz à la fourchette et versez-le dans un bol. Garnissez du mijoté de pois chiches et d'épinards et laissez reposer 5 minutes avant de manger.

   ~5 min

   Pourquoi ?