Pad thaï aux crevettes

Instructions

1. 1

   Porter 600 ml d'eau à ébullition dans une grande casserole. Y plonger 150 g de nouilles de riz plates, couper le feu et laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore un peu fermes, environ 4 minutes. Égoutter dans une passoire et réserver.

   ~4 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
2. 2

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que les nouilles trempent, mélanger 1,5 cuillère à soupe de pâte de tamarin, 1,5 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de sucre roux dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Couper 2 oignons nouveaux en tronçons de 3 cm, couper le citron vert en quartiers et concasser 30 g de cacahuètes grillées.

   ~4 min

3. 3

   Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter 180 g de crevettes en une seule couche, assaisonner avec 0,25 cuillère à café de sel et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste opaques, environ 2 minutes par face. Transférer sur une assiette.

   ~4 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Ajouter le reste de 0,5 cuillère à soupe d'huile végétale dans le wok. Casser 2 œufs et les brouiller rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, environ 1 minute.

   ~1 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Ajouter les nouilles égouttées et le glaçage au tamarin dans le wok. Remuer à feu vif jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées et que la sauce adhère et fonce légèrement, environ 2 minutes.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Remettre les crevettes, ajouter 80 g de pousses de soja et les oignons nouveaux, et remuer 1 minute jusqu'à ce que les pousses soient juste flétries. Répartir sur deux assiettes, parsemer des cacahuètes grillées concassées et servir avec les quartiers de citron vert.

   ~1 min

   Pourquoi ? Technique