Poêlée aux œufs et au jambon
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
Une poêlée rapide sur le feu de œufs brouillés moelleux mêlés à du jambon doré, servie sur du pain grillé. Riche en protéines et prête en moins de vingt minutes.
- Total
- 13 min
- Prép. 4 · Cuisson 9
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire sauter · Incorporer délicatement
Instructions
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Coupez le jambon en morceaux de 1 cm. Cassez les œufs dans un petit bol, ajoutez le sel et le poivre noir, et battez à la fourchette jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient tout juste mélangés.
~3 min
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Faites griller les tranches de pain dans un grille-pain ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées, environ 2 minutes. Réservez-les sur une assiette.
~2 min
La chaleur sèche du grille-pain déshydrate la surface du pain et la dore par réaction de Maillard, ce qui le rend croustillant et résistant au jus des œufs.
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Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Ajoutez le jambon et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'il dégage une odeur de noisette, environ 2 minutes.
~2 min
Le beurre qui mousse indique qu'il est assez chaud sans être brûlé, et la cuisson du jambon fait fondre sa graisse et dorer ses sucres pour plus de goût.
Faire sauter Remuez régulièrement à feu moyen pour dorer le jambon sans le brûler ; s'il attache ou fume, baissez le feu plutôt que d'ajouter de la matière grasse.
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Versez les œufs battus et laissez-les prendre 20 secondes, puis ramenez les bords pris vers le centre avec une spatule en inclinant la poêle pour que l'œuf cru s'écoule dessous. Faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient brouillés moelleux et qu'il ne reste plus d'œuf liquide, environ 2 minutes.
~2 min
Ramener les bords pris vers le centre et incliner la poêle répartit l'œuf cru sur la chaleur, ce qui donne des brouillés moelleux et homogènes au lieu d'une omelette sèche.
Retirez la poêle du feu alors que les œufs semblent encore légèrement brillants ; ils continuent de cuire par la chaleur résiduelle de la poêle et restent moelleux au lieu de devenir caoutchouteux.
Incorporer délicatement Inclinez la poêle et ramenez délicatement les bords pris vers le centre : arrêtez dès que les œufs sont juste pris et encore brillants, car ils finissent de cuire hors du feu.
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Répartissez les œufs et le jambon sur le pain grillé et servez aussitôt.
~1 min
