Hachis de plie croustillant et pommes de terre avec salade tiède
- Salé
Flocons de plie dorés à la poêle, mélangés à des cubes de pommes de terre aux bords croustillants et à une salade verte à peine fanée. Un dîner léger et savoureux, dans une seule poêle, prêt en un tour de main à feu vif.
- Total
- 35 min
- Prép. 15 · Cuisson 20
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyen
Vous pratiquerez : Poêler · Saisir
Instructions
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Décongelez complètement les filets de plie surgelés, puis épongez-les avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux de 3 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 1,5 cm.
~8 min
Éponger la plie retire l'eau de surface qui, sinon, la ferait bouillir plutôt que dorer à la poêle.
Épongez très soigneusement la plie avant de la mettre dans la poêle ; l'humidité de surface fait cuire le poisson à la vapeur au lieu de le dorer, et un poisson sec donne ces bords dorés.
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Faites chauffer 10 g d'huile d'olive vierge extra dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de pommes de terre en une seule couche, assaisonnez avec la moitié du sel et faites-les revenir 10 à 12 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres sous la pointe d'un couteau.
~12 min
Une couche unique et un contact prolongé avec la poêle chaude créent une croûte dorée au lieu de cuire à la vapeur.
Laissez les cubes de pommes de terre sans y toucher pendant les premières minutes dans la poêle pour qu'une croûte se forme avant de commencer à les retourner.
Poêler Disposez les aliments en une seule couche dans une matière grasse chaude et laissez-les sans les bouger pour former une croûte dorée ; un feu trop doux les rend mous et gras.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que les pommes de terre cuisent, mettez la salade verte dans un saladier et mélangez-la avec les 10 g d'huile d'olive vierge extra restants, le reste du sel et le poivre noir.
~2 min
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Poussez les pommes de terre sur un côté de la poêle et ajoutez les morceaux de plie dans l'espace libre. Faites cuire à feu vif 3 à 4 minutes sans les bouger, jusqu'à ce que la face inférieure soit dorée.
~4 min
Ne pas bouger le poisson laisse la face au contact de la poêle dorer et se détacher facilement sans accrocher.
Poêler Disposez les aliments en une seule couche dans une matière grasse chaude et laissez-les sans les bouger pour former une croûte dorée ; un feu trop doux les rend mous et gras.
Saisir Saisissez à feu vif sur une surface bien chaude et ne retournez qu'une fois, quand la face inférieure se détache d'elle-même et affiche une belle couleur dorée.
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Retournez les morceaux de plie et faites cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se détache facilement à la fourchette. Mélangez délicatement le poisson aux pommes de terre.
~3 min
La plie est prête quand sa chair devient opaque et s'effeuille : trop cuite, elle se dessèche et s'émiette.
Saisir Saisissez à feu vif sur une surface bien chaude et ne retournez qu'une fois, quand la face inférieure se détache d'elle-même et affiche une belle couleur dorée.
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Répartissez le hachis de pommes de terre et de plie entre deux assiettes et servez avec la salade verte assaisonnée à côté.
~1 min
