Traybake de courgettes, poivrons rouges et halloumi au couscous
- Salé
- Méditerranéenne
- Four
Des morceaux de courgette, de poivron rouge et d'oignon rouge rôtis jusqu'à ce que les bords dorent, puis absorbés dans un couscous moelleux, surmonté d'halloumi doré. Un traybake méditerranéen riche en protéines, entièrement cuit au four.
- Total
- 45 min
- Prép. 10 · Cuisson 30 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Cuire à la vapeur
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C. Coupez la courgette en morceaux de 2 cm, les poivrons rouges en morceaux de 3 cm et l'oignon rouge en quartiers de 2 cm.
~5 min
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Étalez la courgette, les poivrons rouges et l'oignon rouge sur la plaque de cuisson. Arrosez de 1 c. à soupe d'huile d'olive, assaisonnez avec le sel et le poivre noir et mélangez pour enrober. Faites rôtir 15 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
~15 min
Une couche unique et espacée laisse la vapeur s'échapper : les légumes dorent par réaction de Maillard au lieu de cuire à la vapeur et de ramollir.
Faites rôtir les légumes en une seule couche, avec de l'espace entre eux, pour que leurs bords dorent au lieu de cuire à la vapeur.
Rôtir Disposez les légumes en une seule couche sans les entasser et laissez les bords dorer : trop serrés, ils rendent de l'eau et cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que les légumes rôtissent, faites bouillir l'eau. Mettez le couscous dans le bol résistant à la chaleur, versez les 120 ml d'eau et 1 c. à soupe d'huile d'olive, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
~5 min
L'eau bouillante et le couvercle emprisonnent la vapeur : les grains de couscous absorbent le liquide et gonflent sans coller.
Si le couscous est encore ferme après le repos, couvrez-le à nouveau 2 minutes de plus ; la vapeur résiduelle finit de cuire les grains.
Cuire à la vapeur Versez l'eau bouillante, couvrez aussitôt et ne remuez pas pendant le repos : la vapeur piégée hydrate les grains uniformément. Soulevez le couvercle trop tôt et le couscous reste ferme.
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Égrenez le couscous à la fourchette. Coupez l'halloumi en tranches de 1 cm.
~3 min
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Sortez la plaque du four, mélangez le couscous aux légumes rôtis et disposez les tranches d'halloumi sur le dessus. Remettez au four 12 minutes jusqu'à ce que l'halloumi soit doré et le couscous bien chaud.
~12 min
L'halloumi sur le dessus dore au contact de la chaleur sèche du four et laisse ses saveurs salées descendre dans le couscous.
Rôtir Disposez les légumes en une seule couche sans les entasser et laissez les bords dorer : trop serrés, ils rendent de l'eau et cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.
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Laissez reposer le traybake 5 minutes avant de servir directement dans la plaque.
~5 min
Ce court repos permet à la chaleur de se répartir uniformément et au couscous d'absorber les derniers jus des légumes.
