Poke bowl au saumon, avocat et concombre
- Salé
- Asiatique
- Léger
- Sans cuisson
Riz cuit froid garni de saumon soyeux, d'avocat crémeux et de concombre croquant, arrosé d'une sauce au gingembre et au soja. Un bol léger, sans cuisson, prêt en quelques minutes.
- Total
- 20 min
- Prép. 20
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Couper en dés · Équilibrer avec l'acidité
Instructions
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Râpez finement le gingembre dans un petit bol, puis incorporez la sauce soja et 1 c. à soupe d'eau froide pour obtenir une vinaigrette fluide.
~3 min
L'eau allège la sauce soja très salée et permet à la vinaigrette de napper le saumon sans l'écraser.
Équilibrer avec l'acidité Goûtez la vinaigrette avant de la verser : le soja apporte le sel, l'eau adoucit, et l'ensemble doit rester équilibré sans dominer le saumon.
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Coupez les filets de saumon en cubes de 2 cm au couteau bien aiguisé sur une planche propre, en gardant le poisson au froid jusqu'au dressage des bols.
~5 min
Un poisson bien froid se coupe net sans s'écraser, et un couteau aiguisé préserve la texture fondante des cubes.
Gardez le saumon au réfrigérateur jusqu'au moment de le couper en cubes et de dresser les bols ; froid, il garde une coupe nette et un goût frais.
Couper en dés Gardez le poisson bien froid et le couteau aiguisé : des cubes réguliers de 2 cm se coupent d'un geste net, sans appuyer ni écraser la chair.
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Coupez le concombre en deux dans la longueur et détaillez-le en fines demi-lunes de 3 mm. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis détaillez-le en quartiers de 1 cm.
~6 min
Couper en dés Gardez le poisson bien froid et le couteau aiguisé : des cubes réguliers de 2 cm se coupent d'un geste net, sans appuyer ni écraser la chair.
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Répartissez le riz cuit entre deux bols de service et disposez le saumon, le concombre et l'avocat par-dessus en sections nettes.
~3 min
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Arrosez le saumon et les légumes de vinaigrette au gingembre et au soja, puis parsemez de graines de sésame. Servez aussitôt, pendant que le poisson est froid.
~3 min
Servir immédiatement évite que le sel de la sauce ne fasse rendre son eau au saumon et ne détrempe le riz.
Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum de noisette et éclatent légèrement, puis laissez-les refroidir avant de les parsemer pour un arôme plus profond.
Équilibrer avec l'acidité Goûtez la vinaigrette avant de la verser : le soja apporte le sel, l'eau adoucit, et l'ensemble doit rester équilibré sans dominer le saumon.
