Wraps de poulet grillé au citron et à l'origan

Instructions

1. 1

   Prélevez le zeste d'un citron dans un petit bol, puis pressez les deux citrons et ajoutez 2 c. à soupe de jus (gardez le reste). Fouettez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'origan, 1 c. à café de sel et le poivre noir. Ajoutez la poitrine de poulet et retournez-la pour l'enrober. Laissez-la reposer pendant que vous préparez le reste.

   ~10 min

   Pourquoi ? Technique
2. 2

   Coupez le concombre et les tomates en morceaux de 1,5 cm et mettez-les dans un grand bol. Ajoutez le reste du jus de citron (1 c. à soupe), 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1/4 de c. à café de sel et une pincée de poivre noir. Mélangez et réservez.

   ~6 min

   Pourquoi ?
3. 3

   Allumez le barbecue et laissez-le atteindre une chaleur moyenne-vive, environ 200 °C, avec les grilles propres et légèrement huilées.

   ~8 min

   Technique
4. 4

   Grillez la poitrine de poulet à chaleur directe 5 à 6 minutes par face, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C. Déplacez-la vers un bord plus doux si elle colore trop vite.

   ~12 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Déposez le poulet sur une planche et laissez-le reposer 5 minutes, puis tranchez-le dans le sens contraire des fibres en lanières de 1 cm.

   ~5 min

   Pourquoi ?
6. 6

   Pendant que l'étape 5 repose

   Pendant que le poulet repose, posez les pitas sur le gril environ 40 secondes par face, juste jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement marquées.

   ~2 min

   Conseil du chef
7. 7

   Étalez le yaourt sur les pitas tièdes, empilez le poulet tranché, puis ajoutez la salade de concombre et de tomates avec son jus. Repliez et servez.

   ~3 min