Plateau de saucisses, poivrons et pommes de terre gratiné au four
- Salé
- Four
- Une seule poêle
Saucisses, poivrons et oignon rouge rôtis au paprika jusqu'à ce que les bords noircissent, avec des quartiers de pommes de terre dorés qui absorbent le jus de cuisson. Un dîner tout-en-un, sans passer par la plaque de cuisson.
- Total
- 65 min
- Prép. 15 · Cuisson 45 · Repos 5
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Griller
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante) et placez une grille dans le tiers supérieur. Coupez les pommes de terre en quartiers de 2 cm, les poivrons en lanières de 2 cm et l'oignon rouge en quartiers de 1 cm.
~10 min
Ne coupez pas les pommes de terre en morceaux de plus de 2 cm pour qu'elles cuisent en même temps que les saucisses ; des quartiers plus gros restent crus au centre pendant que la saucisse surcuit.
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Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, les poivrons et l'oignon rouge avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à café de paprika, 1 1/4 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre noir jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
~5 min
L'huile et les épices adhèrent aux légumes et conduisent la chaleur, ce qui favorise le brunissement plutôt que la cuisson à la vapeur.
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Étalez les légumes sur la plaque en une seule couche, faces coupées vers le bas, et faites rôtir 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer sur les bords.
~20 min
Une seule couche et les faces coupées au contact de la plaque maximisent la surface dorée ; entassés, les légumes suent et ramollissent.
Rôtir Étalez les légumes en une seule couche, faces coupées vers le bas, et laissez-les dorer sans les remuer trop tôt : c'est le contact avec la plaque chaude qui crée une croûte dorée, pas la chaleur de l'air.
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Passez le four en position gril. Glissez les 6 saucisses entre les légumes, en les espaçant pour qu'elles reposent sur la plaque, et faites griller 12 minutes.
~12 min
Griller Sous le gril, la chaleur vient d'en haut et brunit vite : retournez les saucisses à mi-cuisson et surveillez les bords pour éviter que les légumes brûlent avant d'être cuits.
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Retournez les saucisses et remuez les légumes. Faites griller 8 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que les saucisses soient dorées et atteignent 71 °C (160 °F) à cœur et que les bords des pommes de terre soient noircis.
~10 min
Le gril chauffe fort et de façon inégale : retourner et remuer expose les faces crues à la chaleur pour une cuisson uniforme sans brûler un côté.
Le gril est puissant et inégal : gardez la plaque dans le tiers supérieur mais surveillez les poivrons après 6 minutes, et déplacez les morceaux qui dorent trop vite vers les bords plus froids.
Rôtir Étalez les légumes en une seule couche, faces coupées vers le bas, et laissez-les dorer sans les remuer trop tôt : c'est le contact avec la plaque chaude qui crée une croûte dorée, pas la chaleur de l'air.
Griller Sous le gril, la chaleur vient d'en haut et brunit vite : retournez les saucisses à mi-cuisson et surveillez les bords pour éviter que les légumes brûlent avant d'être cuits.
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Laissez reposer la plaque 5 minutes pour que les jus se stabilisent, puis arrosez les légumes du jus de cuisson et servez directement dans la plaque.
~5 min
Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande et les légumes, qui restent moelleux au lieu de perdre leur jus à la découpe.
